ChecklistGuro Tägliche Checkliste für die Küchenhygiene
Sorgen Sie für eine makellose und sichere Küche! Laden Sie unsere tägliche Checkliste zur Küchenhygiene herunter – ein unverzichtbares Hilfsmittel für Unternehmen im Gastgewerbe. Verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit, vermeiden Sie kostspielige Strafen und begeistern Sie Ihre Gäste mit einer einwandfreien Umgebung. Kostenlose, ausdruckbare Checkliste für Restaurants, Hotels und Catering-Unternehmen.
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Geschirrspülen und Silberbesteck
Überprüfung der korrekten Durchführung der Geschirrspülverfahren und der Sauberkeit des Geschirrs und der Besteckteile.
Wassertemperatur des Geschirrspülers (°F)
Konzentration des Desinfektionsmittels für Geschirrspüler (ppm)
Bedienung des Geschirrspülers
Aussehen des Geschirrs
Aussehen des Bestecksets
Anmerkungen/Kommentare zum Geschirrspülen (z. B. ungewöhnliche Probleme)
Lebensmittelaufbewahrung und Kühlung
Sicherstellen, dass Lebensmittel bei den richtigen Temperaturen gelagert und ordnungsgemäß gekennzeichnet werden.
Kühlschranktemperatur (in Fahrenheit)
Temperatur des Gefrierschranks (in Fahrenheit)
Wurde ein Datumsangabesystem verwendet?
Hinweise zur Rotation/Entsorgung von Lebensmitteln
Wie ist der Zustand des trockenen Lagerbereichs?
Bitte überprüfen Sie, ob die folgenden Punkte korrekt gespeichert wurden (wählen Sie alle zutreffenden aus):
Datum der letzten gründlichen Reinigung der Kühlschränke
Zustand der Lebensmittelverpackung?
Arbeitsflächen und -ausstattung
Reinigung und Desinfektion aller Arbeitsflächen und Küchengeräte.
Wassertemperatur der Spülmaschine (in Fahrenheit)
Ofentemperaturkalibrierung bestätigt (Fahrenheit)
Füllstand des Fettauffangbehälters
Vorbereitung: Zustand der Oberfläche (Schneidebretter, Arbeitsplatten)
Hinweise zur Reinigung von Geräten (z. B. spezielle Geräte, die besondere Aufmerksamkeit erfordern)
Zustand des Mixers/Entsafters
Kühlschranktemperatur (in Fahrenheit)
Boden- und Abfallmanagement
Für die Sauberkeit und Hygiene des Bodens sorgen und die Abfallentsorgung ordnungsgemäß durchführen.
Bodenverschmutzung – Bewertung (1–5, wobei 1 = stark verschmutzt und 5 = makellos)
Beschreiben Sie alle auf dem Boden befindlichen Verschmutzungen oder ausgelaufenen Flüssigkeiten und die daraufhin ergriffenen Maßnahmen.
Anzahl der vollen Mülltonnen
Art der geleerten Mülltonnen (Bitte alle zutreffenden Optionen auswählen)
Anzahl der überprüften Fettabscheider (falls vorhanden)
Anmerkungen zum Zustand der Fettfalle (falls zutreffend)
Einhaltung der Vorschriften zur Abfallentsorgung
Händewaschen und persönliche Hygiene
Bestätigung der Einhaltung der Händewaschprotokolle und persönlicher Hygienemaßnahmen.
Letztes Händewaschen
Beobachtete Technik des Händewaschens
Anzahl der beobachteten Händewaschungen des Personals
Sauberkeit von Händewaschbecken
Verfügbarkeit von Handseife/Handdesinfektionsmittel
Anmerkungen zu Beobachtungen bezüglich Händewaschen/Hygiene (falls vorhanden)
Schädlingsbekämpfung
Auf Anzeichen von Schädlingsbefall achten und diesen gegebenenfalls bekämpfen.
Gibt es Anzeichen für die Anwesenheit von Nagetieren?
Gibt es Hinweise auf Insekten?
Wenn eine andere Insektenart beobachtet wurde, beschreiben Sie diese bitte:
Anzahl der heute überprüften Fallen:
Status der Falle (Bitte alle zutreffenden Optionen auswählen):
Beschreiben Sie alle ungewöhnlichen Befunde oder Bedenken:
Datum der letzten professionellen Schädlingsbekämpfung:
Chemikalienmanagement
Sachgemäße Handhabung und Lagerung von Reinigungsmitteln.
Verbleibende Menge an Geschirrspülmittel (in Gallonen)
Verbleibende Menge an Desinfektionsmittel (in Gallonen)
Konzentration der Desinfektionslösung (mit Teststreifen überprüfen)
Wird heute noch Bleichmittel/Quartäre Lösung verwendet?
Hinweise zur Verwendung von Chemikalien oder zu auftretenden Problemen (z. B. Leckagen, Verschüttungen)
Datum der letzten Inventur der Chemikalien
Ist das Sicherheitsdatenblatt (SDB) leicht zugänglich?
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