Restaurant-Hygiene- und Sicherheitscheckliste: Küchen- und Essbereich-Audit

RESTAURANT-HYGIENE- UND SICHERHEITSCHECKLISTE: KÜCHEN- UND ESSBEREICH-AUDIT Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com) --- KÜCHENAUSSTATTUNG & OBERFLÄCHEN --- [ ] Ofentemperaturprüfung (Grad Fahrenheit) [ ] Kühlertemperaturprüfung (Grad Fahrenheit) [ ] Zustand der Schneidebretter (sauber/beschmutzt/beschädigt) (sauber, befleckt, Beschädigt) [ ] Zustand der Dunstabzugshaubenfilter (sauber, Schmutzig, Muss ersetzt werden. ) [ ] Hinweise zur Oberflächenreinigung [ ] Fotobeweis der Ausrüstungsausbesserung (optional) [ ] Spülmaschinenfunktion (Funktionierend/Defekt) (Arbeiten, fehlerhaft) --- LEBENSMITTELAUFBEWAHRUNG UND -HANDHABUNG --- [ ] Kühlraumtemperatur (°F) [ ] Gefriertemperatur (°F) [ ] Wird eine FIFO-Rotation beobachtet? (Ja., Nein., N/A) [ ] Datum der letzten Temperaturprotokollprüfung [ ] Hinweise zum Zustand der Lebensmittel (z. B. Verfärbungen, ungewöhnliche Gerüche) [ ] Lebensmittel, die besondere Handhabung erfordern (z. B. Allergene, rohes Fleisch) (Rohes Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte, herausstellen, Allergene (genaue Bezeichnung) ) [ ] Verpackungsintegrität (unversehrt, Beschädigt, Kompromittiert) --- MITARBEITERHYGIENE UND -PRAKTIKEN --- [ ] Händewaschfrequenz (pro Schicht) [ ] Gleiche Sauberkeit (Ausgezeichnet, Gut, gerecht, arm) [ ] Haarbedeckung (Netze/Kappen) – Verwendung (Immer konform, Gelegentlich fehlend, Häufig fehlend) [ ] Datum der Schulung zur Meldung über die letzte Erkrankung [ ] Schmuckkonformität (Folgendes auswählen, was zutrifft) (Keine sichtbare Schmuck., Erlaubter Klingelton, Erlaubte Hochzeitsband, Verstoß festgestellt) [ ] Hinweise zu Mitarbeiterhygienepraktiken --- ESSZIMMER SAUBERKEIT --- [ ] Tischflächen-Sauberkeitsbewertung (1-5) [ ] Boden Sauberkeitszählung [ ] Sitzzustand (gesamt) (Ausgezeichnet, Gut, gerecht, Reparatur erforderlich) [ ] Hinweise zum Zustand von Tischen/Stühlen [ ] Toilettenartikel – Ausreichendheit (Speisebereich) (ausreichend, Muss aufgefüllt werden. ) [ ] Sichtbare Trümmer/Rückstände (Mehrfachauswahl möglich) (Mahlreste, Klebrige Rückstände, Staub, Flecken, Keine.) [ ] Letztes Datum für Grundreinigung (Esszimmer) --- TOILETTENHYGIENE --- [ ] Toilettenpapierrollenbestand (pro Kabine) [ ] Seifenspender-Füllstand (Skala von 1-5) [ ] Fönfunktion (Funktioniert/Funktioniert nicht/Funktioniert teilweise) (Arbeiten, Funktioniert nicht. , Teilweise funktionsfähig) [ ] Spiegelreinheit (sauber/verschmutzt/schmutzig) (Sauber, verschmiert, Schmutzig) [ ] Bodenbeschaffenheit (Alle zutreffenden Optionen ankreuzen) (Nass, Verfärbt, Trümmer, sauber) [ ] Letztes Datum der Toilettenreinigung [ ] Hinweise zu spezifischen Problemen/Bedenken --- SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG & PRÄVENTION --- [ ] Letztes Datum der Schädlingsbekämpfung [ ] Wurde Schädlingsbefall festgestellt? (Kein., Nagetiere, Insekten, Vögel, Andere) [ ] Beschreibung der beobachteten Schädlingsaktivität (falls zutreffend) [ ] Anzahl überprüfter Köderstationen [ ] Köderstationstatus (Voll, teilweise gefüllt, Leer) [ ] Fotos von möglichen Eintrittspunkte / Schädlingsbefall [ ] Bildschirm-/Lüftungsprüfung (unversehrt, Geringfügiger Schaden, Erheblicher Schaden) --- BRANDSCHUTZ & NOTFALLVORSORGE --- [ ] Feuerlöscher-Überprüfungsdatum [ ] Feuerlöscherzustand (Gut, Benötigt Wartung, Beschädigt / Außer Betrieb) [ ] Notfallbeleuchtungsfunktion (Funktionell, Reparatur erforderlich, Nicht funktionsfähig) [ ] Überprüfung der Lage der Notausgänge [ ] Datum der letzten Brandschutzübung [ ] Feuerübung: Rückmeldung/Beobachtungen [ ] Notfallkontaktliste Verfügbarkeit (Verfügbar und aktuell, Benötigt Aktualisierung) --- ABFALLWIRTSCHAFT UND -ENTSORGUNG --- [ ] Menge des gesammelten Recyclingabfalls (Pfund) [ ] Menge des gesammelten kompostierbaren Abfalls (lbs) [ ] Menge des entsorgten allgemeinen Restmülls (Pfund) [ ] Abfallentsorgungsunternehmen genutzt (Firma A, Firma B, Andere) [ ] Datum der letzten Abfallentsorgung [ ] Hinweise zu Abfallwirtschaftsfragen/Beobachtungen [ ] Abfalltrennungsgüte (Ausgezeichnet, Gut, gerecht, arm) --- CHEMIKALIENLAGERUNG UND -HANDHABUNG --- [ ] Konzentration von Reinigungschemikalien (z. B. % Bleichmittel) [ ] Chemikalienlager – Zustand (Gut belüftet & sicher, Feucht, Verbesserungswürdig, Unsicher) [ ] Chemikalien ordnungsgemäß segregiert? (Säuren von Basen getrennt, Oxidatoren getrennt von Brennstoffen, Alle Diskriminierungsrichtlinien wurden eingehalten., Nicht zutreffend.) [ ] Datum der letzten Chemikalienbestandsaufnahme [ ] Wurden Auslaufen oder Undichtigkeiten festgestellt? [ ] Sind Chemikalienetiketten vorhanden und lesbar? (Ja, alle Etiketten sind vorhanden und lesbar., Einige Etiketten fehlen oder sind beschädigt., Die meisten Etiketten fehlen.) --- DOKUMENTATION UND AKTENFÜHRUNG --- [ ] Letztes Prüfdatum [ ] Inspektorenname [ ] Temperaturprotokollprüfung (Häufigkeit) [ ] Fügen Sie relevante Prüfberichte hinzu. [ ] Hinweise zur Dokumentenprüfung (falls vorhanden) [ ] Überprüfung des HACCP-Plans (Aktuell & Konform, Benötigt Updates, Nicht verfügbar) --- END OF TEMPLATE --- Transform this text into a digital, automated, and trackable mobile app! 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