ChecklistGuro Berufsstandards Checklist
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Personal & Service
Konzentriert sich auf das Verhalten der Mitarbeiter, Schulungen und die Servicequalität.
Einheitliches Erscheinungsbild und Sauberkeit
Durchschnittliche Tischbelegzeit (Minuten)
Gäste umgehend begrüßen
Kundenfeedback zum Service (letzte Schicht)
Einhaltung der Service Standards (z. B. Nachschenken, Rücksprachen mit den Gästen halten)
Werden Teamkommunikationsprobleme festgestellt?
Letztes Datum des Servicetrainings
Mitarbeitername (für Feedback)
Produktkenntnisse & -vorbereitung
Stellt sicher, dass Barkeeper sich mit Getränken und Zubereitungsprozessen vertraut sind und diese korrekt durchgeführt werden.
Beschreiben Sie die Zubereitung des Signature-Cocktails.
Wie hoch ist die Standardmenge für einen Single-Shot-Spirituosen-Doppelmaß (in ml)?
Welche der folgenden Zutaten sind essenziell für einen Margarita?
Welche Temperatur wird für die Lagerung von Weißwein empfohlen?
Erklären Sie den Unterschied zwischen einem Gin Martini und einem Wodka Martini.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt (Volumenprozent) des Haushaltsrotweins?
Bar Einrichtung & Sauberkeit
Behandelt den baulichen Zustand der Bar sowie die Einhaltung der Hygienestandards.
Eiswäscher-Reinigungshäufigkeit (Tage)
Glaszustand – Gesamtbeurteilung
Hinweise zur Sauberkeit der Barflächen
Bodenreinheit – Gibt es Hinweise auf Verschüttetes?
Fotografie der Bar (aktuelle Beschaffenheit)
Temperatur von Kühlgeräten (°C)
Nachweise von Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen?
Detaillierte Informationen zu festgestellten Problemen und ergriffenen Korrekturmaßnahmen
Verantwortungsvoller Alkoholausschank
Konzentriert sich auf die Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen und der Verhinderung von Trunkenheit sowie dem Jugendschutz.
Mitarbeiter im verantwortungsvollen Alkoholausschank geschult?
Anzahl der Mitarbeiter mit verantwortungsvoller Dienstleistungsqualifikation:
Datum der letzten Schulung für verantwortliches Handeln des Personals:
Werden bei Gästen, die jünger als 21 aussehen, immer Ausweiskontrollen durchgeführt?
Welche Methoden werden zur Altersverifikation verwendet?
Verfahren zum Umgang mit betrunkenen Gästen:
Werden betrunkene Gäste mit Speisen und alkoholfreien Getränken versorgt?
Verzeichnis aller Vorfälle im Zusammenhang mit dem Konsum von Alkohol durch Minderjährige oder übermäßiger Alkoholabgabe (falls zutreffend):
Lagerbestandsverwaltung
Berücksichtigt Lagerbestandskontrolle, Reduzierung von Abfall und präzise Bestellungen.
Anfangsbestand (Bier)
Ersteinventur (Spirituosen)
Anfangsinventur (Wein)
Sollbestände (Bier) – Minimalbestand
Sollbestände (Getränke) – Mindestbestand
Letztes Datum der Bestandsaufnahme
Abfallquote (geschätzt, %)
Lagerrotation
Hinweise zu aktuellen Aktienemissionen / Abweichungen
Gästebetreuung & Ambiente
Behandelt Aspekte im Zusammenhang mit der allgemeinen Atmosphäre und der Gästezufriedenheit in der Bar.
Durchschnittliche Wartezeit für Getränke (Minuten)
Lautstärke
Gastkommentar-Zusammenfassung (aktuell)
Bewertete Ambiente-Aspekte
Gesamte Gästezufriedenheit (visuelle Bewertung)
Festgestellte spezifische Anfragen/Beschwerden
Point of Sale (POS) & Transactions Verkaufsort (POS) & Transaktionen
Bezieht sich auf die Genauigkeit und Effizienz von Barkassa-Transaktionen und Zahlungsabwicklung.
Durchschnittliche Transaktionszeit (Sekunden)
Verwendete POS-Systemversion
Tägliche Umsatzabstimmungsdifferenz (Betrag)
Details zu Fehlern oder Problemen des POS-Systems, die heute aufgetreten sind.
Bargadenschublade: Startbetrag bestätigen?
Anzahl der verarbeiteten Hohlräume
Gründe für Annullierungen
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