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Tischservice Checklist

Meistern Sie die Kunst des tadellosen Service am Tisch! Unsere umfassende Checkliste für den Tischservice garantiert eine fehlerfreie Durchführung, steigert die Gästezufriedenheit und wertet Ihr Gastronomieunternehmen auf. Jetzt herunterladen und Checklisten für Aufbau, Serviertechniken und mehr erhalten!

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Anzeigestil

Vorbereitung vor dem Service

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Zu erledigende Aufgaben *vor* der Ankunft der Gäste, um einen reibungslosen und effizienten Service zu gewährleisten.

Anzahl der Tische bestätigen

Verfügbarkeit von Leinen prüfen

Tischgedeck überprüfen

Notieren Sie alle erhaltenen besonderen Wünsche oder Ernährungseinschränkungen

Salz-, Pfeffer- und Zuckerstände prüfen

Status von Brot/Brötchen bestätigen

Ankunft & Sitzordnung der Gäste

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Verfahren zur Begrüßung von Gästen und zur Begleitung zu ihren Tischen.

Anzahl der Gäste in der Gruppe

Sitzplatzpräferenz (falls vorhanden)

Reservierungsstatus

Tisch zugewiesen

Name des Gastes (für die Reservierungsbestätigung)

Besondere Wünsche / Anmerkungen (z. B. Kinderstuhl, Allergien)

Speisekarte-Präsentation & Bestellaufnahme

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Die Schritte bei der Präsentation der Speisekarte und der präzisen Aufnahme der Gästebestellungen.

Speisekarte-Kenntnisse bestätigen

Ernährungseinschränkungen der Gäste?

Ernährungshinweise aufzeichnen (falls vorhanden)

Weinbegleitung empfohlen?

Getränkepräferenzen der Gäste (Aufzeichnung)

Spezifische Bestellhinweise (z. B. Allergien, kulinarische Vorlieben)

Getränkeservice

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Verfahren zum Servieren von Getränken, einschließlich Wasser, alkoholischer Getränke und alkoholfreier Optionen.

Wasserversorgung – Erstangebot?

Präsentation der Weinkarte?

Anzahl der Weingläser pro Gedeck?

Anmerkungen zu Weinbegleitungen oder Gästepräferenzen (falls vorhanden)?

Cocktail-Service – Bestellaufnahme?

Werden alkoholfreie Getränke angeboten?

Zeit, die Wassergläser aufzufüllen (Häufigkeit prüfen)?

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Gibt es besondere Ernährungseinschränkungen in Bezug auf Getränke?

Speisenservice & Zeitplan

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Richtlinien für die Anrichtung von Speisen, die Sicherstellung der korrekten Temperatur und Reihenfolge der Gänge sowie die Einhaltung eines angemessenen Timings.

Kursdauer (in Minuten)

Präsentationsstil für Vorspeisen

Anrichten der Hauptspeise

Temperatur von warmen Speisen (Celsius/Fahrenheit)

Besondere Ernährungsanforderungen/Allergie-Anmerkungen für diese Tabelle

Empfehlungen zur Weinbegleitung (falls zutreffend)

Voraussichtliche Lieferzeit für den Hauptgang

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Hinweise zu Portionsgrößen (z. B. größere Portionen, kleinere Portionen)

Tischpflege & Reinigung der Busse

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Aufgaben, um den Tisch während der gesamten Mahlzeit sauber, ordentlich und ansprechend zu halten.

Anzahl der schmutzigen Teller/Bestecke, die abgeräumt werden müssen

Zu ersetzende Artikel (alle zutreffenden auswählen)

Anmerkungen zum Zustand des Tisches (Verschüttetes, Beschädigungen usw.)

Anzahl der bereitgestellten Wasserauffüllungen

Tabellen-Reset-Status

Hinweise auf Verschüttungen (alle zutreffenden auswählen)

Tischnummer

Gästebetreuung & Problemlösung

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Leitlinien für aufmerksamen Service, die Antizipation von Gästebedürfnissen sowie den Umgang mit Beschwerden oder Problemen.

Name des Gastes (falls bekannt)

Zusammenfassung der Gästeinteraktion (Positiv oder Negativ)

Bewertung der Gästezufriedenheit (1-5, 1=Sehr unzufrieden, 5=Sehr zufrieden)

Details zu etwaigen Beschwerden/Problemen des Gastes

Beschwerdekategorie (falls zutreffend)

Dem Gast angebotene Lösung (falls vorhanden)

Effektivität der Problemlösung (Perspektive des Gastes)

Für die Klärung zuständige Mitarbeiterin / zuständiger Mitarbeiter (falls zutreffend)

Zusätzliche Hinweise/Kommentare

Rechnungsstellung & Zahlung

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Verfahren zur Rechnungsstellung, zur Zahlungsabwicklung und zum Danken an die Gäste.

Gesamtbetrag (vor Steuern)

Steuerbetrag

Servicegebühr (falls zutreffend)

Gesamtbetrag fällig

Zahlungsmethode

Unterschrift des Gastes (falls erforderlich)

Rechnungsteilung (falls zutreffend)

Trinkgeldbetrag (vom Gast angegeben)

Anmerkungen (z. B. Unstimmigkeiten, Sonderwünsche)

Zurücksetzen nach dem Service

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Aufgaben, die *nach* dem Verlassen der Gäste zu erledigen sind, um den Tisch für den nächsten Service vorzubereiten.

Anzahl der zurückgestellten Stühle

Anzahl der ausgetauschten Bettwäscheartikel

Status des Geschirrs (Alle zutreffenden auswählen)

Anmerkungen zum Zustand des Tisches (z. B. Flecken, Schäden)

Gesamte Qualität des Tabellen-Resets

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Auf vergessene Gegenstände prüfen

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