ChecklistGuro Plantilla de lista de verificación para la seguridad en la cocina Checklist
¡Garantice un entorno de cocina impecable y seguro! Nuestra plantilla de lista de verificación de seguridad para cocinas simplifica las inspecciones, abarcando la manipulación de alimentos, el mantenimiento de los equipos y la higiene, lo que le permitirá cumplir con las normativas y proteger a sus clientes. Descárguela ahora para su tranquilidad y para que su cocina funcione a la perfección.
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Seguridad contra incendios
Verificaciones relacionadas con el equipo de prevención y extinción de incendios.
Fecha de la inspección del extintor.
Estado del extintor.
Funcionamiento del detector de humo.
¿Es visible y accesible el sistema de rociadores?
Fecha del último simulacro de incendio
Comentarios y observaciones relacionados con la seguridad contra incendios.
Materiales peligrosos
Garantiza el almacenamiento, etiquetado y manipulación adecuados de los productos químicos y los productos de limpieza.
Nombre químico
Proveedor
Cantidad disponible
Ubicación del almacenamiento
¿Está disponible la hoja de datos de seguridad (SDS)?
Fecha de la última inspección
Notas/Comentarios
¿Está debidamente etiquetado?
Mantenimiento de equipos
Incluye el mantenimiento y las revisiones de seguridad periódicas de los equipos de cocina.
Fecha de la última revisión (horno)
Calibración de la temperatura del horno (en grados Celsius)
Fecha de la última revisión (refrigerador)
Temperatura del refrigerador (en grados Celsius)
¿Funciona el lavavajillas?
Observaciones sobre el estado del equipo.
¿Qué tan limpio está el filtro de la campana extractora?
Lectura del detector de fugas de gas (ppm)
Seguridad de los empleados
Se centra en las prácticas y la capacitación de los empleados en relación con la seguridad en la cocina.
Uso de equipos de protección personal: guantes
Uso de equipos de protección personal: delantales/bata de trabajo
Horas de capacitación en seguridad completadas (por empleado)
Fecha de la última capacitación de actualización en materia de seguridad.
¿Se han notificado problemas de seguridad por parte de los empleados?
¿Se demostraron las técnicas adecuadas para levantar objetos?
¿Se ha completado la capacitación en técnicas de manejo de cuchillos?
Seguridad e higiene alimentaria
Se realizan controles para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar el cumplimiento de las normas de higiene.
Temperatura del refrigerador (°F)
Temperatura del congelador (°F)
Códigos de fecha en los envases de alimentos
¿Se siguen los procedimientos correctos para lavarse las manos?
Prevención de la contaminación cruzada
Notas sobre las prácticas de almacenamiento de alimentos
Limpieza de las superficies donde se preparan los alimentos
Limpieza de suelos y mantenimiento general de la casa
Abarca la seguridad en el suelo, la gestión de residuos y la limpieza general.
Índice de humedad del suelo (1-5)
¿Existen riesgos de resbalones o caídas?
Descripción de los posibles peligros detectados.
¿Están vacíos los contenedores de basura?
¿Está disponible y abastecido el kit para la gestión de derrames?
Fecha de la última limpieza del piso
Fotografía del estado del suelo (si es necesario)
Seguridad eléctrica
Se realizan comprobaciones del equipo eléctrico y del cableado.
Lectura del voltímetro (V)
Estado de los cables (cables de alimentación)
Estado del producto (de liquidación)
Resultados de la prueba del interruptor de circuito diferencial (aprobado/no aprobado)
Notas sobre problemas eléctricos.
Sistemas de ventilación y extracción
Garantiza el correcto funcionamiento de los sistemas de ventilación para eliminar humos y disipar el calor.
Revoluciones por minuto del ventilador de extracción.
Nivel de limpieza del filtro de la campana extractora (del 1 al 10, siendo 10 el nivel más limpio)
Estado del separador de grasas
Funcionamiento del sistema de ventilación
Observaciones sobre el rendimiento del sistema de ventilación.
Fecha del último cambio de filtro.
Estado de la red de conductos
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