ChecklistGuro logo ChecklistGuro Lösungen Branchen Ressourcen Preisgestaltung
Demo anfordern
ChecklistGuro logo ChecklistGuro

Lebensmittel-Sicherheits- und Temperaturkontrollprüfung Checklist

Sichern Sie die Sicherheit der Gäste und halten Sie tadellose Standards! Unser Kontroll-Checklisten zur Lebensmittelsicherheit und Temperaturkontrolle für Fachkräfte in der Gastronomie garantiert die Einhaltung von Vorschriften und verhindert Lebensmittelinfektionen. Jetzt herunterladen für Seelenfrieden und einen makellosen Ruf.

Diese Vorlage wurde 1 Mal installiert.

Anzeigestil

Eingang & Lagerung

1 of 8

Überprüfung eingehender Lebensmittellieferungen und angemessener Lagerbedingungen.

Datum des Erhalts der Bestätigung

Zeitpunkt des Erhalts der Verifizierung

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Umgebungstemperatur bei Lieferung (Fahrenheit/Celsius)

Verpackungszustand der gelieferten Speisen

Nachweis der ordnungsgemäßen Handhabung (Alle zutreffenden auswählen)

Produkt-Temperaturprüfung (bei Eingang)

Anmerkungen/Beobachtungen zum Lieferzustand (z. B. mögliche Verderb, Verpackungsprobleme)

Temperaturkontrolle in Kühlräumen

2 of 8

Überwachung und Protokollierung der Temperaturen von Kühlschrank, Gefrierschrank und gekühlten Auslagen.

Kühlschranktemperaturkontrolle 1 (Beginn der Schicht)

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Kühlertemperatur (in °F)

Kühlschranktemperatur (in °C)

Kühlschranktemperatur-Kontrolle 2 (Mitte des Schichtdienstes)

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Kühlschranktemperatur (in °F)

Temperatur im Kühlschrank (in °C)

Eiskammer-Temperaturprüfung (Beginn der Schicht)

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Gefriertemperatur (in °F)

Tiefkühltemperatur (in °C)

Anmerkungen/Korrekturmaßnahmen (bei außerhalb des Bereichs liegender Temperatur)

Halteperaturen

3 of 8

Überprüfung der Kühlhalte- und Geräteeignung für warme Speisen.

Zeit des Überprüfung der Warmhaltetemperatur

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Temperatur der Halteeinheit 1 (z. B. Suppentopf)

Temperatur der Halteeinheit 2 (z. B. Dampftafel)

Temperatur der Halteeinheit 3 (z. B. Wärmelampe)

Status der Einheit 1

Status der Halteeinheit 2

Ergriffene Korrekturmaßnahmen (falls vorhanden)

Unterschrift des Verifizierers

Gartemperaturen

4 of 8

Bestätigung der korrekten Garzeiten für verschiedene Lebensmittel.

Geflügel (Hähnchen, Truthahn): Mindestinnentemperatur (°F)

Hackfleisch: Mindestinnentemperatur (°F)

Rinder-, Schweine-, Lammsteaks/Rinderbraten: Mindestkerntemperatur (°F)

Fisch: Mindestinnentemperatur (°F)

Eier (zum sofortigen Verzehr): Mindestinnentemperatur (°F)

Zubereitungsart-Verifizierung (z. B. Ofen, Grill, Friteuse)

Anmerkungen/Beobachtungen zu Kochtemperaturen und visuellen Kontrollen (z. B. Farbe, Textur)

Zeit Kochen Temperatur Verifiziert

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Kühlverfahren

5 of 8

Bewertung von Kühlmethoden und Einhaltung sicherer Kühlrichtlinien.

Anfängliche Nahrungstemperatur (bei Entnahme aus dem Kochgeschirr)

Zielkühlungstemperatur (z. B. unter 41°F/5°C)

Zeit bis zum Erreichen von 21 °C (70 °F) von der Anfangstemperatur

Zeit bis Erreichen von 41°F (5°C) von der Anfangstemperatur

Verwendete Kühlmethode:

Bei Auswahl einer anderen Kühlmethode bitte beschreiben:

Datum der beobachteten Kühlverfahren

Zeitliche Kühlverfahren gestartet

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Datumsangabe & Rotation

6 of 8

Sicherstellung der korrekten Datumsangabe von Lebensmitteln und der First-In, First-Out (FIFO)-Umlaufrotation.

Anzahl der vorgepackten Artikel mit geprüftem Mindesthaltbarkeitsdatum:

Letztes durchgeführtes Überprüfungdatum:

Verwendetes Datumsmarkierungssystem (alle zutreffenden auswählen):

Anmerkungen zu Abweichungen bei Datumsangaben (falls vorhanden):

Folgende Datumsformatierungsstandards werden befolgt:

Anzahl der rotierten Artikel (FIFO) während dieser Überprüfung:

Beschreibung der beobachteten FIFO-Rotationsverfahren:

Gerätekalibrierung

7 of 8

Überprüfung der Kalibrierungs- und Wartungsunterlagen des Thermometers.

Datum der letzten Thermometerkalibrierung

Temperaturmessung (Kalibrierung)

Thermometer-Korrektur (falls nötig)

Kalibrierstandard verwendet

Kalibrierungsnotizen (z. B. verwendete Methode, Beobachtungen)

Kalibrierung durchgeführt von:

Kalibrierzertifikat (falls zutreffend)

Mitarbeiterschulung & Praktiken

8 of 8

Überprüfung des Mitarbeiterwissens und der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften.

Über welche Lebensmittelsicherheitsthemen wurden die Mitarbeiter geschult (alle zutreffenden auswählen)?

Datum der letzten Lebensmittelhygiene-Schulung für alle Mitarbeiter.

Anzahl der Mitarbeiter, die eine Lebensmittelhygieneschulung absolviert haben (z. B. ServSafe).

Beschreiben Sie den Prozess zur Sicherstellung, dass neue Mitarbeiter eine anfängliche Schulung zur Lebensmittelsicherheit erhalten.

Wie werden die Mitarbeiter an wichtige Lebensmittelhygienepraktiken erinnert?

Wer ist für die Durchführung von Schulungen zur Lebensmittelsicherheit verantwortlich?

Fügen Sie einen Nachweis über Lebensmittelhygiene-Zertifikate der Mitarbeiter bei (z. B. ServSafe-Karten).

Beschreiben Sie, wie die Einhaltung der Lebensmittelhygieneverfahren durch die Mitarbeiter überwacht und durchgesetzt wird.

Mehr über diese Vorlage Management im Gastgewerbe
Als PDF herunterladen (.pdf)
Als Excel-Datei herunterladen (.xlsx)
Als CSV-Datei herunterladen (.csv)
Vergleich: Excel vs. ChecklistGuro Vergleich: Papier vs. ChecklistGuro

War diese Checklisten-Vorlage hilfreich?

Fassen Sie diese Checklistenvorlage zusammen und analysieren Sie sie mit
Google AI ChatGPT Perplexity Grok Claude

Demonstration der Managementlösung für das Gastgewerbe

Der Betrieb eines Hotels, Restaurants oder eines anderen Unternehmens im Gastgewerbe ist anspruchsvoll. ChecklistGuro's Work OS Plattform vereinfacht das Management, von Reservierungen und Gästeservice bis hin zu Bestandsverwaltung und Personalplanung. Steigern Sie die Effizienz, verbessern Sie das Gästeerlebnis und steigern Sie die Rentabilität! Sehen Sie, wie ChecklistGuro Ihre Geschäftsprozesse im Gastgewerbe verändern kann.

Management im Gastgewerbe Management im Gastgewerbe Funktionen

Ähnliche Checklisten-Vorlagen

undefined

Hotel-Notfallvorsorge-Checkliste

undefined

Checkliste zur Sicherheitsüberprüfung von Vergnügungsparks

undefined

Abreise-Checkliste für Hotels

undefined

Restaurant-Lebensmittelsicherheits-Checklisten-Vorlage

undefined

Vorlage für die Brandschutz-Checkliste im Hotel

undefined

Hotelgast-Ankunft-Checkliste-Vorlage

undefined

Brauereireinigung und -desinfektionscheckliste

undefined

Checkliste für die Kabinenreinigung auf Kreuzfahrtschiffen

Alle Gastfreundschaft Checklisten-Vorlagen

Gemeinsam schaffen wir das

Benötigen Sie Hilfe bei Checklisten?

Haben Sie eine Frage? Wir helfen Ihnen gerne. Bitte senden Sie uns Ihre Anfrage, und wir werden Ihnen umgehend antworten.

E-Mail
Wie können wir Ihnen helfen?
Lösungen ERP - Unternehmensressourcenplanung CRM - Kundenbeziehungsmanagement Lagerverwaltungssystem SCM - Lieferkettenmanagement MRP - Materialbedarfsplanung BOM - Stücklistenmanagement HRM - Personalwesen Projektmanagement Aufgabenmanagement Fallmanagement Facility Management Instandhaltungsmanagement Bestandsmanagement Support-Management Audit-/Inspektionsmanagement Bauernhof-Management Abfallwirtschaft Bergbau-Management Management einer Autowerkstatt Management eines Blumenladens Zahnmanagement Eventplanung Management des öffentlichen Nahverkehrs Umfrage-Management
Branchen Fertigung Automobil Bauwesen Landwirtschaft Logistik Energie Versicherung Einzelhandel Gastgewerbe Immobilien Gesundheitswesen Pharmazeutische
Ressourcen Demo anfordern Kontakt Preisgestaltung ROI-Rechner Partnerprogramm Funktionen Dokumentation Vorlagen Arbeitsablaufvorlagen Blog Über uns Lösungen Branchen
Terms of ServicePrivacy Policy
© Copyright checklistguro.com