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Restaurant-Lebensmittelsicherheits-Checklisten-Vorlage

Sorgen Sie für eine blitzsaubere Küche und zufriedene Gäste! Unsere Vorlage für die Lebensmittelsicherheit im Gastronomiebereich vereinfacht die Einhaltung von Vorschriften, minimiert Risiken und schützt Ihren Ruf. Laden Sie sie jetzt herunter, für mehr Sicherheit und ein gesünderes Restaurant.

Diese Vorlage wurde 4 Mal installiert.

Anzeigestil

Wareneingang & Lagerung

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Überprüfung der richtigen Temperatur, Kennzeichnung und Behandlung eingehender Lebensmittellieferungen.

Lieferdatum

Temperatur von gekühlten Waren (°F)

Temperatur von Tiefkühlware (°F)

Verpackungszustand

Lieferantenname

Überprüfen Sie:

Empfängerunterschrift

Kältelager

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Stellt sicher, dass Kühlschränke und Gefriertruhen die sicheren Temperaturen einhalten und Lebensmittel ordnungsgemäß gelagert werden.

Kühlraumtemperatur (in °F)

Gefriertemperatur (in °F)

Zustand der Kühlschlußdichtungen

Zustand der Gefriertürdichtungen

Lebensmittel richtig gekennzeichnet?

Letztes Protokolldatum der Temperatur

Hinweise zu Problemen oder Korrekturmaßnahmen

Trockenlagerung

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Überprüft die korrekte Lagerrotation (FIFO), Sauberkeit und Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen.

Lagerungstemperatur (°F)

Wird das FIFO-Prinzip angewendet?

Schädlinge entdeckt?

Nachweise für Schädlingsbefall (falls vorhanden)

Letzte Bekämpfung von Schädlingen

Lagerbereich Sauberkeit

Foto von Lagerbereich (optional)

Lebensmittelzubereitung

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Behandelt die richtige Händewaschung, die Vermeidung von Kreuzkontamination und Kochtemperaturen.

Kerntemperatur (Geflügel)

Innere Garprobe (Rind/Schweinefleisch)

Händewaschen beobachtet?

Handschuhe richtig eingesetzt?

Hinweise zur Vermeidung von Kreuzkontamination

Wurde richtig gewaschen?

Kochen & Warmhalten

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Überprüft Kochtemperaturen, Haltezeiten und Kühlverfahren.

Hähnchen-Innkerntemperatur (F)

Innere Temperatur von Rindfleisch (°F)

Fisch-Innenterperatur (F)

Verwendete Kühlmethode

Zeit, das Essen von der Hitze zu nehmen.

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Halte-Temperatur (F)

Datum der Zubereitung des Essens

Geschirrspülung und Hygiene

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Stellt sicher, dass die Geschirrspülgeräte ordnungsgemäß funktionieren und die Desinfektionsmaßnahmen eingehalten werden.

Wassertemperatur (Zulauf)

Desinfektionsmittelkonzentration (ppm)

Spülmaschinen-Spülzykluszeit (Sekunden)

Spülmaschinen-Spültemperatur (°F)

Funktioniert die Geschirrspülmaschine ordnungsgemäß?

Bereiche der Geschirrspülstation gereinigt?

Letzte Chemikalienstandprüfung

Mitarbeiterhygiene

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Überprüft die Einhaltung der Hygienestandards durch die Mitarbeitenden (Händewaschen, Handschuhe, Haarnetze).

Händewaschzeit (Sekunden)

Handschuhe verwendet?

Handwaschmittel vorhanden?

Haarrestriktion verwendet?

Kommentare/Feststellungen zur Mitarbeiterhygiene

Schädlingsbekämpfung

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Überprüft auf Schädlingsbefall und stellt sicher, dass Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung vorhanden sind.

Temperatur der Fallen (falls zutreffend)

Pestbefall festgestellt?

Genaue Stellen, an denen Schädlinge gesichtet wurden (falls zutreffend)

Datum der letzten professionellen Schädlingsbekämpfung

Detaillierte Vermerke zu Schädlingsbekämpfungsbeobachtungen und durchgeführten Maßnahmen

Bekämpfungsmethode für Schädlinge (falls vorhanden)

Geräte Wartung

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Stellt sicher, dass Küchengeräte ordnungsgemäß gewartet und sicher funktionstüchtig sind.

Letztes Datum der vorbeugenden Wartung (Öfen, Fritteusen usw.)

Kühlschranktemperatur (Fahrenheit)

Geschirrspülermaschinen-Wassertemperatur (Fahrenheit)

Eisgerät desinfiziert?

Hinweise zum Gerätezustand/Problemen

Dunstfilter rein?

Gasdruck (PSI)

Abfallwirtschaft

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Überprüft Verfahren zur ordnungsgemäßen Handhabung und Entsorgung von Lebensmittelabfällen.

Menge des anfallenden Lebensmittelabfalls (lbs)

Datum der letzten Reinigung der Abfallbehälter

Zeitpunkt der planmäßigen Abfallentsorgung

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Abfallentsorgungsverfahren

Wenn eine andere Entsorgungsmethode ausgewählt wurde, bitte angeben:

Zustand der Abfallbehälter

Hinweise zu Problemen oder notwendigen Verbesserungen im Abfallmanagement:

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