Estándares de la abogacía Checklist
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Personal y Servicio
Se centra en la conducta de los empleados, la capacitación y la calidad del servicio.
Apariencia uniforme y limpieza
Tiempo promedio de rotación de mesas (minutos)
Recibir a los invitados con prontitud.
Comentarios de los clientes sobre el servicio (reciente turno)
Cumplimiento de los estándares de servicio (p. ej., ofrecer recargas, verificar el bienestar de los clientes).
¿Se han observado problemas de comunicación en el equipo?
Fecha de la última capacitación de servicio
Nombre del empleado (para retroalimentación)
Conocimiento y preparación del producto
Asegura que los bartenders tengan conocimiento sobre las bebidas y que la preparación sea precisa.
Describe el proceso para preparar el cóctel característico.
¿Cuál es la medida estándar para una dosis simple de destilados (en ml)?
¿Cuáles de los siguientes ingredientes son esenciales para una Margarita?
¿Cuál es la temperatura recomendada para almacenar vino blanco?
Explica la diferencia entre un Martini de ginebra y uno de vodka.
¿Cuál es el ABV (Alcohol By Volume) del vino tinto de la casa?
Montaje y limpieza de la barra
Abarca el estado físico de la zona del bar y el cumplimiento de las normas de higiene.
Frecuencia de sanitización de la máquina de hielo (días)
Estado de la cristalería - Evaluación general
Notas sobre la Limpieza de la Superficie de la Barra
Limpieza del suelo: ¿hay evidencia de derrames?
Fotografía de la zona de bar (condiciones actuales)
Temperatura de Unidades de Refrigeración (°C)
¿Hay evidencia de medidas de control de plagas?
Detalles de cualquier problema observado y acciones correctivas tomadas.
Servicio Responsable de Alcohol
Se enfoca en el cumplimiento legal y en prevenir la intoxicación y el consumo de alcohol por menores.
¿Personal capacitado en servicio responsable de alcohol?
Número de personal con certificación en servicio responsable:
Fecha de la última capacitación responsable para el personal:
¿Se verifica sistemáticamente la identificación de los clientes que aparentan tener menos de 21 años?
¿Qué métodos se utilizan para verificar la edad?
Procedimiento para negarle el servicio a clientes intoxicados:
¿Se les ofrece comida y bebidas no alcohólicas a los clientes intoxicados?
Registro de cualquier incidente relacionado con el consumo de alcohol por menores o servicio excesivo (si aplica):
Gestión de inventario
Controla el inventario, reduce el desperdicio y asegura pedidos precisos.
Conteo Inicial de Inventario (Cerveza)
Conteo Inicial de Existencias (Licores)
Conteo Inicial de Existencias (Vino)
Niveles Mínimos (Cerveza) - Stock Mínimo
Niveles Mínimos (Licores) - Stock Mínimo
Fecha de la última auditoría de inventario
Tasa de desperdicio (estimada %)
Método de Rotación de Inventario
Notas sobre Emisiones de Acciones Recientes / Discrepancias
Experiencia del Huésped y Ambiente
Abarca aspectos relacionados con el ambiente general y la satisfacción del cliente en el bar.
Tiempo medio de espera para bebidas (minutos)
Nivel de volumen de la música
Resumen de Comentarios de Huéspedes (recientes)
Aspectos de la atmósfera evaluados
Satisfacción General del Cliente (evaluación visual)
Solicitudes y quejas específicas registradas.
Punto de Venta (POS) y Transacciones
Se refiere a la precisión y eficiencia de las transacciones en barra y el procesamiento de pagos.
Tiempo promedio de transacción (segundos)
Versión del sistema de punto de venta utilizada
Discrepancia en la conciliación diaria de ventas (cantidad)
Detalles de cualquier error o problema del sistema POS encontrado hoy.
¿Verificación del saldo inicial de la caja?
Número de vacíos procesados.
Motivo de las anulaciones
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