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Lista de verificación de saneamiento y seguridad de equipos de cervecería Checklist

¡Asegure una calidad de cerveza impecable y proteja su cervecería! Esta Lista de Verificación Integral de Saneamiento y Seguridad de Equipos de Cervecería le ayuda a identificar peligros, mantener una higiene prístina y cumplir con las normativas. Descárguela ahora para su tranquilidad y cervezas excepcionales.

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Estilo de visualización

Vasos de fermentación

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Inspeccionar todos los fermentadores, fermentadores cónicos y tanques unitarios en busca de limpieza, sellos adecuados e integridad estructural.

Temperatura del Fermentador (Celsius)

Presión (PSI)

Limpieza del buque

Residuo de desinfectante

¿Alguna observación inusual?

Fecha de última limpieza

Hervidor de Agua y Tuberías Asociadas

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Revise la tetera en busca de corrosión, acumulación de sarro y correcto funcionamiento de los elementos calefactores. Inspeccione la tubería asociada en busca de fugas e integridad del aislamiento.

Grosor de la escala de la tetera (mm)

Describa cualquier corrosión observada en la tetera

Estado del elemento calefactor

Precisión del manómetro (+/- °C)

¿Fugas en las tuberías?

Condición del aislamiento

Fecha última reparación de aislamiento

Sistema de filtración

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Examine filtros y membranas en busca de daños, caudales adecuados y eficacia. Compruebe si hay fugas y si los procedimientos de retrolavado son correctos.

Presión del Filtro (PSI)

Caudal (GPM)

Condición del medio filtrante

¿Se siguió el procedimiento de retrolavado?

Fecha de reemplazo del último filtro de medios

Notas/Observaciones

Filtrar foto (Opcional)

Tanque de Cristal y Sistema de Carbonatación

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Inspeccione el tanque brillante en busca de limpieza, fugas y niveles de carbonatación adecuados. Revise los reguladores y líneas de CO2 en busca de seguridad.

Presión del tanque (PSI)

Nivel de carbonatación (Volumen % CO2)

Limpieza del tanque

Condición del regulador de CO2

Observaciones/Comentarios

Última fecha de CIP

Línea de envasado/enlatado

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Evaluar el equipo de embotellado/enlatado en cuanto a limpieza, alineación correcta y guardas de seguridad. Comprobar fugas y protocolos de saneamiento.

Velocidad de línea (latas/min)

Precisión de volumen (mL)

Defectos observados en botellas/latas

¿Los códigos de fecha se imprimen correctamente?

Adjuntar foto de la operación de la línea (si se encuentran problemas)

Hora de Inspección

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Lavado y saneamiento de tinas

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Evalúe el equipo de lavado de barriles en cuanto a su eficacia y cumplimiento de los procedimientos de saneamiento. Inspeccione en busca de óxido y daños.

Temperatura del barril (Entrante)

Tiempo de ciclo de lavado (minutos)

Tiempo de Ciclo de Enjuague (minutos)

Desinfectante Utilizado

Concentración de desinfectante (ppm)

Áreas inspeccionadas visualmente

Comentarios/Observaciones

Fecha de registro de saneamiento

Sistema CIP (Limpieza en Situ)

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Verificar el funcionamiento del sistema CIP, las concentraciones químicas y los tiempos de contacto. Comprobar el enjuague adecuado y la documentación.

Temperatura del Tanque 1 (°C)

Presión del Tanque 1 (PSI)

Concentración Cáustica (%)

Concentración de ácido (%)

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Hora de finalización del ciclo CIP

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Tipo de ciclo CIP

Notas/Observaciones

Bombas y Válvulas

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Comprobar todas las bombas y válvulas en busca de fugas, funcionamiento adecuado y lubricación. Inspeccionar sellos y rodamientos.

Bomba 1: Presión (PSI)

Válvula A: Temperatura (°F)

Bomba 2: Condición de lubricación

Válvula B: Estado Operativo

Notas sobre la condición de la bomba y la válvula

Última fecha de mantenimiento

Equipo de seguridad

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Confirmar la disponibilidad y el correcto funcionamiento del equipo de seguridad, incluyendo lavaojos, extintores de incendios e interruptores de corte de emergencia.

Fecha de inspección del extintor

Fecha de última descarga de la estación de lavado de ojos

Funcionalidad de Ducha de Emergencia

Disponibilidad de gafas de seguridad

Estado del botiquín de primeros auxilios

Próxima fecha de capacitación de seguridad

Ubicación del interruptor de apagado de emergencia

Saneamiento General y Control de Plagas

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Inspeccione el piso, paredes y techos de la cervecería en busca de limpieza y signos de infestación de plagas. Revise los registros de control de plagas.

Temperatura de las Áreas de Almacenamiento (F)

¿Se observan signos de actividad de plagas?

Descripción de Cualquier Olor Desagradable

Fecha del último servicio de control de plagas

Notas detalladas sobre problemas de saneamiento

Limpieza del suelo

Fotos de problemas de saneamiento (si los hay)

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