Gestión de inventario y rotación de existencias Checklist
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Recepción e inventario inicial
Procedimientos para la recepción de entregas y la realización de inventarios iniciales.
Fecha de entrega
Número de Orden de Compra
Nombre y datos de contacto del proveedor
Cantidad recibida (por artículo)
Estado de entrega (p. ej., Excelente, Bueno, Dañado)
Notas sobre la Entrega o Discrepancias
Documentación de respaldo (p. ej., albarán de entrega)
Discrepancia en la cantidad (si la hubiera)
Explicación de la discrepancia (si aplica)
Almacenamiento y Organización
Directrices para el almacenamiento, etiquetado y organización adecuados del inventario.
Altura máxima de apilamiento (por estante/rack)
¿Área de almacenamiento designada para productos perecederos?
Describir los estándares de etiquetado (p. ej., nombre del producto, fecha de recepción, fecha de caducidad).
¿Qué condiciones de almacenamiento se mantienen?
Ubicación Primaria de Almacenamiento para Productos Secos
¿Están los pasillos y pasillos libres de obstáculos?
Número de zonas de almacenamiento designadas para alérgenos.
Describe los procedimientos para tratar embalajes dañados o con fugas.
Rotación de Inventario (FIFO/FEFO)
Procesos para asegurar que se utilice primero el stock más antiguo (Primero en Entrar, Primero en Salir - FIFO y Primero a Vencer, Primero en Salir - FEFO).
Método Primario de Rotación de Inventario
Frecuencia de las verificaciones FIFO/FEFO (días)
Instrucciones detalladas para la rotación de productos perecederos (por ejemplo, frutas, verduras, lácteos).
Instrucciones detalladas para la rotación de productos congelados
Requisitos específicos de etiquetado para indicar la antigüedad/fecha de caducidad del inventario.
Fecha de la última capacitación FIFO/FEFO para el personal.
Departamentos responsables del cumplimiento de FIFO/FEFO
Foto de muestra de stock correctamente rotado (Ejemplo)
Niveles de Existencias y Reposición
Establecer y gestionar niveles mínimos y máximos de existencias y activar los pedidos de reposición.
Nivel Mínimo de Existencias (Stock de Seguridad) para [Nombre del Artículo]
Nivel máximo de existencias para [Nombre del artículo]
Punto de Reordenamiento (Automático/Manual)
Plazo de entrega (días) para [Nombre del artículo]
Última fecha de pedido para [Nombre del artículo]
Notas sobre la reordenación (p. ej., problemas con proveedores, estacionalidad)
Método de Cantidad a Reordenar
Cantidad Económica de Pedido (CEP) – (si se calcula)
Gestión de Desperdicios y Deterioro
Rastrear y minimizar las pérdidas ocasionadas por deterioro, daño o robo.
Tasa diaria de deterioro (%)
Descripción de incidente de deterioro (si lo hubiera)
Causa principal del deterioro (seleccione una)
Fecha de incidente de deterioro/desperdicio
Valor estimado de productos dañados (USD)
Categorías de alimentos afectadas (Seleccione todas las que correspondan)
Acciones correctivas tomadas/planificadas
Adjuntar foto/comprobante de deterioro (si aplica).
Gestión de registros y documentación
Mantener registros precisos de los niveles de inventario, las transacciones y los desperdicios.
Procedimiento Estándar de Operación (PEO) para el Registro de Inventario
Conteo Inicial de Inventario (Fecha)
Conteo de Inventario Final (Fecha)
Observaciones sobre Discrepancias y Ajustes
Recibos de Entrega (Escaneo/Foto)
Fecha de ajuste de inventario
Cantidad Ajustada (Código de Artículo)
Motivo del ajuste
Integración de Tecnología y Sistemas
Utilizando software de gestión de inventario e integrándose con sistemas de punto de venta/pedidos (si aplica).
Sistema actual de gestión de inventario.
Si se utiliza software específico, indicar nombre y versión:
Número de usuarios accediendo al sistema de inventario:
¿Con qué sistemas necesita integrar?
Fecha objetivo para la implementación/integración del sistema:
Describa los desafíos de integración actuales:
Documentación del sistema existente (manuales, guías de capacitación, etc.):
¿Se requiere capacitación para el personal?
Auditorías y revisiones periódicas
Revisiones periódicas para verificar la exactitud e identificar áreas de mejora.
Fecha de la auditoría
Tipo de Auditoría (Completa/Sorpresa)
Número de artículos revisados
Número de discrepancias encontradas
Descripción de las discrepancias (si las hay)
Medidas correctivas adoptadas
Resultado de la auditoría (Aprobado/Suspenso/Condicional)
Recomendaciones para mejorar
Firma del auditor
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