ChecklistGuro Modèle de liste de contrôle pour la sécurité dans la cuisine Checklist
Assurez-vous d’un environnement de cuisine impeccable et sûr ! Notre modèle de liste de contrôle pour la sécurité en cuisine simplifie les inspections en couvrant la manipulation des aliments, l’entretien des équipements et l’hygiène, ce qui permet à votre restaurant de respecter les normes et de protéger ses clients. Téléchargez-le dès maintenant pour une tranquillité d’esprit et une cuisine performante.
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Sécurité incendie
Vérification de l’équipement de prévention et d’extinction des incendies.
Date de la dernière inspection de l’extincteur.
État de l’extincteur
Fonctionnement du détecteur de fumée
Le système d’arroseurs est-il visible et accessible ?
Date du dernier exercice d’évacuation incendie
Commentaires/Observations concernant la sécurité incendie
Matériaux dangereux
Assure le stockage, l’étiquetage et la manipulation appropriés des produits chimiques et des agents de nettoyage.
Nom chimique
Fournisseur
Quantité disponible en stock
Emplacement de stockage
La fiche de données de sécurité (FDS) est-elle disponible ?
Date de la dernière inspection
Notes/Commentaires
L’étiquette est-elle correctement apposée ?
Maintenance du matériel
Comprend l’entretien courant et les vérifications de sécurité des équipements de cuisine.
Date de la dernière intervention de maintenance (four)
Étalonnage de la température du four (en degrés Celsius)
Date de la dernière intervention de maintenance (réfrigérateur)
Température du réfrigérateur (en degrés Celsius)
Le lave-vaisselle fonctionne-t-il ?
Remarques sur l’état du matériel
Quel est le niveau de propreté du filtre de la hotte ?
Lecture du détecteur de fuites de gaz (ppm)
Sécurité des employés
Met l’accent sur les pratiques et la formation des employés en matière de sécurité dans la cuisine.
Utilisation des équipements de protection individuelle – Gants
Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI) : tabliers/blouses
Nombre total d’heures de formation à la sécurité suivies (par employé)
Date de la dernière formation de remise à niveau en matière de sécurité.
Des employés ont-ils signalé des problèmes de sécurité ?
Les bonnes techniques de levage ont-elles été démontrées ?
Formation sur les techniques de manipulation des couteaux terminée ?
Sécurité et hygiène alimentaires
Vérifications visant à prévenir les maladies d’origine alimentaire et à maintenir les normes d’hygiène.
Température du réfrigérateur (°F)
Température du congélateur (°F)
Dates de péremption sur les emballages alimentaires
Les procédures appropriées de lavage des mains ont-elles été respectées ?
Prévention de la contamination croisée
Remarques sur les bonnes pratiques de conservation des aliments
Propreté des surfaces utilisées pour la préparation des aliments
Entretien des sols et général de la maison
Traite des questions de sécurité au sol, de l’élimination des déchets et de la propreté générale.
Indice d’humidité du sol (de 1 à 5)
Y a-t-il des risques de glissade ou de chute ?
Description des dangers ou risques observés.
Les poubelles sont-elles vides ?
Le kit d’intervention en cas de déversement est-il accessible et bien approvisionné ?
Date du dernier nettoyage du plancher
Photographie de l’état du sol (si nécessaire)
Sécurité électrique
Vérifications concernant les équipements et les câblages électriques.
Lecture du voltmètre (V)
État des câbles (câbles d’alimentation)
État du produit en fin de série.
Résultats du test GFCI (réussite/échec)
Remarques concernant les problèmes électriques.
Systèmes de ventilation et d’extraction
Assure le bon fonctionnement des systèmes de ventilation afin d’éliminer les fumées et la chaleur.
Vitesse de rotation de la turbine d’extraction (tours par minute)
Indice de propreté du filtre de hotte (de 1 à 10, 10 étant la note la plus élevée, indiquant la plus grande propreté)
État du bac à graisse
Fonctionnement du système de ventilation.
Observations sur les performances du système de ventilation.
Date du dernier remplacement du filtre
État des conduits de ventilation.
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