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| Created by ChecklistGuro (https://checklistguro.com) | | |
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| Équipement et surfaces de cuisine
(STEP) | | |
| Vérification de la température du four (degrés F)
(NUMBER) | | |
| Vérification de la température du réfrigérateur (degrés F)
(NUMBER) | | |
| État des planches à découper (Propre/Sale/Endommagé)
(SELECTION options: Propre, Salie, Endommagé(e)
) | | |
| État des filtres de hotte aspirante
(SELECTION options: Propre, Sale, À remplacer) | | |
| Observations sur la propreté des surfaces (TEXT) | | |
| Preuves photographiques de la propreté du matériel (facultatif) (UPLOAD) | | |
| Fonctionnement du lave-vaisselle (fonctionnel/dysfonctionnel)
(SELECTION options: Travailler, dysfonctionnement) | | |
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| Stockage et manipulation des aliments (STEP) | | |
| Température du réfrigérateur (°F) (NUMBER) | | |
| Température du congélateur (°F) (NUMBER) | | |
| Rotation FIFO observée ? (SELECTION options: Oui, Non., N/A
) | | |
| Date du dernier contrôle de la température (DATE) | | |
| Observations sur l'état des aliments (par exemple, décoloration, odeurs inhabituelles) (TEXT) | | |
| Aliments nécessitant une manipulation particulière (par exemple, allergènes, viandes crues) (SELECTION options: Viandes crues, Laiterie, Fruits de mer, Produire, Allergènes (préciser)) | | |
| Intégrité de l'emballage (SELECTION options: Intact, Endommagé(e)
, Compromis.) | | |
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| Hygiène et pratiques du personnel (STEP) | | |
| Fréquence du lavage des mains (par poste)
(NUMBER) | | |
| Propreté uniforme (SELECTION options: Excellent, Bien, Juste, Pauvre) | | |
| Utilisation des mesures de retenue des cheveux (filets/casquettes) (SELECTION options: Toujours conforme, Parfois absent(e), Souvent absent(e)) | | |
| Date de formation sur la déclaration des derniers événements. (DATE) | | |
| Conformité des bijoux (Cocher toutes les cases pertinentes) (SELECTION options: Pas de bijoux visibles., Anneau autorisé, Bague de mariage autorisée, Infraction constatée) | | |
| Directives concernant les pratiques d'hygiène du personnel (TEXT) | | |
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| Propreté de la salle à manger (STEP) | | |
| Évaluation de la propreté de la surface de la table (1-5)
(NUMBER) | | |
| Nombre de zones propres aux sols (NUMBER) | | |
| État de la chaise (général)
(SELECTION options: Excellent, Bon, Juste, À réparer) | | |
| Observations sur l'état des tables et chaises (TEXT) | | |
| Adequation des fournitures pour les toilettes (zone repas)
(SELECTION options: Suffisant, Nécessite un réapprovisionnement.
) | | |
| Débris/Résidus apparents (Cocher toutes les options qui s'appliquent)
(SELECTION options: Miettes, Résidu collant, Poussière, Taches, Rien.) | | |
| Date du dernier nettoyage en profondeur (salle à manger)
(DATE) | | |
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| Hygiène des toilettes
(STEP) | | |
| Rouleaux de papier toilette restants (par cabine)
(NUMBER) | | |
| Niveau de remplissage du distributeur de savon (échelle de 1 à 5)
(NUMBER) | | |
| Fonctionnement des sèche-mains (Fonctionnel/Non fonctionnel/Fonctionnement partiel)
(SELECTION options: Travaillant
, Ne fonctionne pas., Partiellement fonctionnel) | | |
| État du miroir (Propre/Emmanché/Sale)
(SELECTION options: Propre, Estompé, Sale) | | |
| État du sol (Cocher toutes les cases pertinentes) (SELECTION options: Mouillé, Tâché, Débris, Propre) | | |
| Date du dernier nettoyage des toilettes (DATE) | | |
| Notes sur des questions/préoccupations spécifiques (TEXT) | | |
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| Lutte antiparasitaire et prévention (STEP) | | |
| Date du dernier traitement antiparasitaire (DATE) | | |
| Présence de nuisibles constatée ?
(SELECTION options: Rien., Rongeurs, Insectes, Oiseaux, Autre) | | |
| Description des observations d'activité parasitaire (le cas échéant)
(TEXT) | | |
| Nombre de stations d'appâts vérifiées (NUMBER) | | |
| État des appâts (SELECTION options: Complet, Partiellement plein, Vide) | | |
| Photos des points d'entrée potentiels/activité parasitaire (UPLOAD) | | |
| Intégrité des écrans/ventilation (SELECTION options: Intact, Dommages mineurs, Dégâts importants) | | |
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| Prévention des incendies et préparation aux situations d'urgence (STEP) | | |
| Date de vérification de l'extincteur (NUMBER) | | |
| État de l'extincteur (SELECTION options: Bien., Nécessite un entretien, Hors service / Endommagé) | | |
| Fonctionnement de l'éclairage des issues de secours (SELECTION options: Fonctionnel
, À réparer, Non fonctionnel.) | | |
| Vérification du lieu des issues de secours (LOCATION) | | |
| Date du dernier exercice incendie (DATE) | | |
| Retour d'information/Observations sur l'exercice d'incendie (TEXT) | | |
| Liste des contacts d'urgence disponible (SELECTION options: Disponible et actuel
, Nécessite une mise à jour.
) | | |
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| Gestion et élimination des déchets (STEP) | | |
| Quantité de déchets recyclables collectés (livres)
(NUMBER) | | |
| Quantité de déchets compostables collectés (livres) (NUMBER) | | |
| Quantité de déchets généraux éliminés (lbs) (NUMBER) | | |
| Entreprise d'enlèvement des déchets utilisée (SELECTION options: Société A, Société B, Autre) | | |
| Date du dernier enlèvement des déchets (DATE) | | |
| Observations sur la gestion des déchets / Notes sur les enjeux liés à la gestion des déchets (TEXT) | | |
| Précision du tri des déchets (SELECTION options: Excellent, Bien., Juste, Pauvre) | | |
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| Stockage et manipulation des produits chimiques (STEP) | | |
| Concentration des produits de nettoyage (p. ex. % d'eau de Javel) (NUMBER) | | |
| Zone de stockage de produits chimiques - État (SELECTION options: Bien ventilé et sécurisé, Légèrement humide, Nécessite des améliorations., Dangereux) | | |
| Produits chimiques correctement séparés ? (SELECTION options: Acides séparés des bases, Oxydants séparés des matières inflammables, Toutes les directives de ségrégation ont été respectées., Non applicable.
) | | |
| Date du dernier inventaire chimique (DATE) | | |
| Des déversements ou des fuites constatés ? (TEXT) | | |
| Les étiquettes chimiques sont-elles présentes et lisibles ? (SELECTION options: Oui, toutes les étiquettes sont présentes et lisibles., Certaines étiquettes sont manquantes ou endommagées., La plupart des étiquettes sont manquantes.) | | |
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| Documentation et archivage (STEP) | | |
| Date du dernier contrôle (DATE) | | |
| Inspecteur Nom (TEXT) | | |
| Examen du registre des températures (fréquence) (NUMBER) | | |
| Joindre les rapports d'inspection pertinents. (UPLOAD) | | |
| Observations sur l'examen du document (le cas échéant)
(TEXT) | | |
| Examen du plan HACCP (SELECTION options: À jour et conforme, Nécessite des mises à jour, Indisponible) | | |