Normes de bar Checklist
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Personnel et service
Se concentre sur la conduite des employés, la formation et la qualité du service.
Apparence et propreté uniformes
Temps de rotation moyen de la table (minutes)
Accueillir les invités rapidement
Commentaires des clients concernant le service (changement récent)
Respect des normes de service (exemples : proposer des recharges, prendre des nouvelles des clients)
Problèmes de communication au sein de l'équipe observés ?
Date de dernière formation de service
Nom de l'employé (pour les commentaires)
Connaissances du produit et préparation
Assure que les barmen connaissent les boissons et que la préparation est exacte.
Décrivez le processus de réalisation du cocktail signature.
Quelle est la taille standard d'un verre pour une dose unique de spiritueux (en ml) ?
Quels des ingrédients suivants sont essentiels pour une Margarita ?
Quelle est la température recommandée pour le stockage du vin blanc ?
Expliquez la différence entre un Martini au gin et un Martini à la vodka.
Quel est le degré d'alcool (ABV) du vin rouge de la maison ?
Aménagement et propreté du bar
Couvre l'état physique de la zone du bar et le respect des normes d'hygiène.
Fréquence de nettoyage de la machine à glace (jours)
État du verrerie - Évaluation globale
Notes sur la propreté des surfaces du bar
Propreté des sols – Présence de déversements ?
Photographie de la zone de bar (État actuel)
Température des unités de réfrigération (°C)
Preuves de mesures de lutte antiparasitaire ?
Détails des problèmes observés et des actions correctives prises
Service responsable de l'alcool
Axé sur la conformité légale et la prévention de l'intoxication et de la consommation d'alcool par mineurs.
Personnel formé au service responsable de l'alcool ?
Nombre de membres du personnel avec certification de service responsable :
Date de dernière formation sur les services responsables pour le personnel :
Des contrôles d'identité sont-ils effectués de manière cohérente pour les clients de moins de 21 ans ?
Quelles méthodes sont utilisées pour la vérification de l'âge ?
Procédure de refus de service aux clients en état d'ébriété :
Les clients ivres se voient-ils proposer de la nourriture et des boissons non alcoolisées ?
Déclaration de tout incident lié à la consommation d'alcool par mineurs ou au sur-service (le cas échéant) :
Gestion des stocks
S'attaque au contrôle des stocks, à la réduction des pertes et à la commande précise.
Inventaire initial (Bière)
Inventaire initial (spiritueux)
Comptage initial des stocks (Vins)
Niveaux de par (bière) - Stock minimum
Niveaux de réserve (Alcools) - Stock minimum
Date du dernier audit d'inventaire
Taux de gaspillage (estimation %)
Méthode de rotation des stocks
Notes sur les récents problèmes de stocks / Écarts
Expérience client et ambiance
Couvre les aspects liés à l'ambiance générale et à la satisfaction des clients au bar.
Temps d'attente moyen pour les boissons (minutes)
Niveau de volume de la musique
Résumé des commentaires des clients (récents)
Ambiance Aspects Évalués
Satisfaction globale des clients (évaluation visuelle)
Requêtes/Plaintes Spécifiques Notées
Point de vente (PDV) et transactions
Concerne l'exactitude et l'efficacité des transactions de bar et du traitement des paiements.
Temps de transaction moyen (secondes)
Version du système de point de vente utilisée
Écart de rapprochement des ventes journalières (montant)
Détails de toute erreur ou problème de système de point de vente rencontré aujourd'hui
Vérification du solde initial du tiroir-caisse ?
Nombre de vides traités
Motifs des vides
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Démonstration de la solution de gestion de l'hôtellerie
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Modèles de liste de contrôle associés
Liste de contrôle de préparation aux situations d'urgence de l'hôtel
Liste de contrôle d'inspection de la sécurité des parcs à thème
Modèle de liste de contrôle pour le départ de l'hôtel
Modèle de liste de contrôle de sécurité alimentaire pour restaurant
Modèle de liste de contrôle de sécurité incendie pour hôtels
Modèle de liste de contrôle pour l'arrivée des clients d'hôtel
Liste de contrôle du nettoyage et de la désinfection de la brasserie
Liste de contrôle du personnel de ménage - Cabines de navire de croisière
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