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Liste de contrôle d'inspection d'assainissement et de sécurité des équipements de brasserie Checklist

Assurez une qualité de bière irréprochable et protégez votre brasserie ! Cette liste de contrôle complète d'inspection d'hygiène et de sécurité des équipements de brasserie vous aide à identifier les dangers, à maintenir une hygiène parfaite et à respecter les réglementations. Téléchargez-la maintenant pour votre tranquillité d'esprit et des brassins exceptionnels.

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Cuves de fermentation

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Inspectez tous les fermenteurs, les fermenteurs coniques et les cuves unitaires pour leur propreté, l'état de leurs joints et leur intégrité structurelle.

Température de fermentation (Celsius)

Pression (PSI)

Propreté du navire

Résidu de désinfectant

Y a-t-il des observations inhabituelles ?

Date de dernière nettoyage

Bouilloire et tuyauteries associées

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Vérifiez la bouilloire pour détecter toute corrosion, accumulation de calcaire et le bon fonctionnement des éléments chauffants. Inspectez la tuyauterie associée pour détecter les fuites et l'intégrité de l'isolation.

Épaisseur de la casserole (mm)

Décrivez toute corrosion observée sur la bouilloire

État de l'élément chauffant

Précision du manomètre (+/- °C)

Fuites de tuyauterie ?

Condition d'isolation

Dernière date de réparation de l'isolation

Système de filtration

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Examiner les filtres et les membranes pour détecter tout dommage, vérifier les débits appropriés et l'efficacité. Rechercher des fuites et s'assurer que les procédures de lavage à contre-courant sont correctes.

Pression du filtre (PSI)

Débit (GPM)

Filtrer l'état des médias

Procédure de contre-lavage suivie ?

Date de remplacement du dernier média filtrant

Notes/Observations

Filtre photo (Optionnel)

Bain de nettoyage et système de carbonatation

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Inspectez le réservoir rempli pour vérifier sa propreté, l'absence de fuites et le niveau de carbonatation approprié. Vérifiez les régulateurs et les conduites de CO2 pour des raisons de sécurité.

Pression du réservoir (PSI)

Niveau de carbonatation (Volume % CO2)

Propreté des réservoirs

Condition du régulateur de CO2

Observations/Commentaires

Dernière date de nettoyage CIP

Ligne d'embouteillage/de mise en conserve

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Évaluer l'équipement d'embouteillage/de mise en conserve en termes de propreté, d'alignement correct et de dispositifs de sécurité. Vérifier les fuites et les protocoles d'assainissement.

Vitesse de ligne (canettes/min)

Précision du volume (mL)

Défauts observés sur bouteilles/canettes

Les codes de date sont-ils imprimés correctement ?

Joindre une photo du fonctionnement de la ligne (si des problèmes sont détectés)

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Lavage et assainissement des fûts

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Évaluer l'équipement de lavage de fûts en termes d'efficacité et de respect des procédures d'assainissement. Inspecter la présence de rouille et de dommages.

Température du fût (à réception)

Temps de cycle de lavage (minutes)

Durée du cycle de rinçage (minutes)

Désinfectant utilisé

Concentration de désinfectant (ppm)

Zones inspectées visuellement

Commentaires/Observations

Date d'enregistrement de la désinfection

Système de nettoyage en place

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Vérifier le fonctionnement du système CIP, les concentrations chimiques et les temps de contact. Vérifier le rinçage approprié et la documentation.

Température du cuve 1 (°C)

Pression du réservoir 1 (PSI)

Concentration caustique (%)

Concentration en acide (%)

Heure de début du cycle CIP

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Heure de fin du cycle CIP

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Type de cycle CIP

Notes/Observations

Pompes et vannes

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Vérifier toutes les pompes et vannes pour détecter les fuites, le bon fonctionnement et la lubrification. Inspecter les joints et les roulements.

Pompe 1 : Pression (PSI)

Soupape A : Température (°F)

Pompe 2 : État de lubrification

Vanne B : État opérationnel

Remarques sur l'état de la pompe et des vannes

Dernière date de maintenance

Équipement de sécurité

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Confirmer la disponibilité et le bon fonctionnement des équipements de sécurité, y compris les lave-yeux, les extincteurs et les interrupteurs d'arrêt d'urgence.

Date d'inspection de l'extincteur

Date de dernier rinçage de la station de lavage oculaire

Fonctionnalité de douche d'urgence

Disponibilité des lunettes de sécurité

Statut de la trousse de premiers secours

Date de prochaine formation sécurité

Emplacement du disjoncteur d'urgence

Assainissement général et contrôle des nuisibles

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Inspectez le sol, les murs et les plafonds de la brasserie pour vérifier la propreté et les signes d'infestation de nuisibles. Examinez les dossiers de lutte antiparasitaire.

Température des zones de stockage (F)

Signes d'activité de nuisibles observés ?

Description des odeurs désagréables

Date du dernier service de lutte antiparasitaire

Notes détaillées sur les problèmes d'assainissement

Propreté des sols

Photos de problèmes d'assainissement (le cas échéant)

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