ChecklistGuro Gestão de Inventário e Rotatividade de Estoque Checklist
Maximize os lucros e minimize o desperdício! A nossa lista de verificação para a gestão de inventário e rotação de stocks, concebida para empresas do setor hoteleiro, garante ingredientes frescos, reduz o desperdício e otimiza os níveis de stock. Descarregue agora e otimize as operações da sua cozinha! #setorhoteleiro #gestãodeinventário #rotaçãodestock #custoalimentar #gestãoderestaurantes
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Receção e inventário inicial.
Procedimentos para o recebimento de mercadorias e realização de inventários iniciais.
Data de entrega
Número da Ordem de Compra
Nome e informações de contato do fornecedor
Quantidade recebida (por item)
Estado do produto no momento da entrega (por exemplo, excelente, bom, danificado).
Observações sobre a entrega ou possíveis divergências
Documentos de apoio (por exemplo, nota de entrega)
Divergência de quantidade (se houver)
Explicação da divergência (se aplicável)
Armazenamento e Organização
Orientações para o armazenamento, a identificação e a organização adequados do inventário.
Altura máxima de empilhamento (por prateleira/estante)
Área de armazenamento designada para produtos perecíveis?
Descreva os padrões de etiquetagem (por exemplo, nome do produto, data de receção, data de validade).
Quais são as condições de armazenamento utilizadas?
Local de Armazenamento Principal para Produtos Não Perecíveis
As passagens e corredores estão desobstruídos?
Número de áreas de armazenamento designadas para alergénios
Descreva os procedimentos a serem seguidos para lidar com embalagens danificadas ou com vazamentos.
Rotação de Estoque (FIFO/FEFO)
Processos para garantir que os produtos com data de validade mais antiga sejam utilizados primeiro (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair – FIFO e Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair – FEFO).
Método Primário de Rotação de Estoque
Frequência das verificações FIFO/FEFO (em dias)
Instruções detalhadas para a rotação de produtos perecíveis (por exemplo, frutas e legumes, laticínios)
Instruções detalhadas para a rotação de produtos congelados
Requisitos específicos de rotulagem para indicar a data de validade/prazo de validade dos produtos.
Data do último curso de formação sobre FIFO/FEFO para os funcionários.
Departamentos responsáveis pelo cumprimento das normas FIFO/FEFO.
Foto de exemplo de um produto com a rotação correta (exemplo)
Níveis de dificuldade e reordenação
Definir e gerir os níveis mínimos e máximos de stock e acionar os pedidos de reabastecimento.
Nível Mínimo de Stock (Stock de Segurança) para [Nome do Artigo]
Nível máximo de stock para [Nome do Artigo]
Ponto de Reaprovisionamento (Automático/Manual)
Prazo de entrega (em dias) para [Nome do artigo]
Última data em que o [Nome do item] foi reordenado.
Observações sobre o reordenamento (por exemplo, problemas com o fornecedor, sazonalidade)
Método de Reordenamento de Quantidade
Quantidade Económica de Pedido (QEP) – (se calculada)
Gestão de Resíduos e Produtos Deteriorados
Monitorização e minimização de perdas devido a deterioração, danos ou roubo.
Taxa de perdas diária (%)
Descrição do incidente de deterioração (se aplicável).
Causa principal da deterioração (selecione uma):
Data do incidente de deterioração/perda de produto.
Valor estimado dos produtos danificados (em dólares americanos)
Categorias de alimentos afetadas (selecione todas as que se aplicam)
Ações corretivas implementadas/planejadas.
Anexe uma fotografia/prova do dano ou deterioração (se aplicável).
Registo e Arquivo de Documentos
Manter registos precisos dos níveis de inventário, das transações e dos resíduos.
Procedimento Operacional Padrão (POP) para o Registo de Inventário
Contagem Inicial do Inventário (Data)
Contagem do Inventário Final (Data)
Observações sobre as divergências e os ajustes.
Comprovantes de Entrega (Digitalização/Fotografia)
Data do Ajuste do Inventário
Quantidade Ajustada (Código do Artigo)
Motivo do ajuste
Integração de Sistemas e Tecnologias
Utilizando um software de gestão de inventário e integrando-o com sistemas de ponto de venda/gestão de encomendas (se aplicável).
Qual é o sistema de gestão de inventário atualmente em uso?
Se for um software específico, indique o nome e a versão:
Número de utilizadores que acedem ao sistema de gestão de inventário:
Com quais sistemas você precisa fazer a integração?
Data prevista para a implementação/integração do sistema:
Descreva os desafios atuais relacionados com a integração:
Documentação do sistema existente (manuais, guias de formação, etc.):
É necessário algum tipo de formação para os funcionários?
Auditorias e análises periódicas
Verificações periódicas para confirmar a exatidão e identificar áreas que podem ser aprimoradas.
Data da auditoria
Tipo de auditoria (completa/parcial)
Número de itens avaliados
Número de Divergências Encontradas
Descrição das Divergências (se existirem)
Medidas corretivas implementadas.
Resultado da auditoria (Aprovado/Reprovado/Aprovado com ressalvas)
Recomendações para melhorias
Assinatura do Auditor
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Demonstração da Solução de Gestão Hoteleira
Gerir um hotel, restaurante ou outro negócio no setor da hotelaria é um desafio. A plataforma Work OS da ChecklistGuro simplifica a gestão, desde as reservas e o atendimento aos clientes até ao controlo de inventário e à organização de horários dos funcionários. Melhore a eficiência, aprimore a experiência dos clientes e aumente a rentabilidade! Descubra como a ChecklistGuro pode transformar as suas operações no setor da hotelaria.
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