ChecklistGuro logo ChecklistGuro

Шаблон за контролен списък за безопасност на храните в ресторанта Checklist

Осигурете безупречна чистота в кухнята и щастливи клиенти! Нашият шаблон за контролен списък за безопасност на храните в ресторанта улеснява спазването на изискванията, минимизира рисковете и защитава репутацията ви. Изтеглете сега за спокойствие и по-здравословен ресторант.

Този шаблон е инсталиран 4 пъти.

Стил на показване

Приемане и съхранение

1 of 10

Проверка за правилна температура, етикетиране и правилно съхранение при приемането на доставки от хранителни продукти.

Дата на доставка

Температура на охладените стоки (°F)

Температура на замразените продукти (°F)

Състояние на опаковката

Име на доставчика

Проверете за:

Подпис на получателя

Студено съхранение

2 of 10

Осигурява работата на хладилниците и фризерите при безопасни температури и правилното съхранение на хранителните продукти.

Температура на хладилника (в °F)

Температура на фризера (в °F)

Състояние на уплътненията на вратата на хладилника

Състояние на уплътненията на вратата на фризера

Храните правилно ли са етикетирани?

Дата на последната подробност за температурата

Забележки относно всякакви проблеми или коригиращи действия

Сухо съхранение

3 of 10

Проверява правилното ротиране на наличностите (FIFO), чистотата и мерките за контрол на вредителите.

Температура на съхранение (°F)

Спазвана ли е системата FIFO?

Докази за вредители?

Детайли за наличието на вредители (ако има такива)

Дата на последната услуга за борба с вредителите

Чистота на зоната за съхранение

Снимка на зоната за съхранение (по избор)

Приготвяне на храна

4 of 10

Обхваща правилното миене на ръце, предотвратяване на кръстосаното замърсяване и температурите на готвене.

Вътрешна температура на готвене (Птици)

Вътрешна температура на готвене (Говедина/Свинско месо)

Наблюдавано ли е миенето на ръце?

Ръкавици, използвани по надлежен начин?

Бележки относно предотвратяването на кръстосано замърсяване

Правилно ли е изпрано?

Готвене и съхраняване

5 of 10

Проверява температурите на готвене, времето за съхранение и процедурите за охлаждане.

Вътрешна температура на пилешкото месо (°F)

Вътрешна температура на говеждото месо (°F)

Вътрешна температура на рибата (°F)

Използван метод за охлаждане

Време на съда/на огъня след сваляне от котлона

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Температура на поддържане (°F)

Дата на приготвяне на храната

Миене на съдове и санитарна обработка

6 of 10

Осигурява правилното функциониране на съдомиялната техника и спазването на процедурите за дезинфекция.

Температура на входящата вода

Концентрация на дезинфектанта (ppm)

Време за цикъла на миене на миещата машина (секунди)

Температура на изплакване на съдомиялната (°F)

Миещата машина работи ли правилно?

Зони на зоната за миене на съдове почистени ли са?

Последна проверка на химичното ниво

Хигиена на служителите

7 of 10

Проверява спазването на хигиенните стандарти от страна на служителите (миене на ръце, използване на ръкавици, прикриване на косата).

Време за миене на ръцете (секунди)

Използвани ръкавици?

Налични ли са материали за миене на ръце?

Използвана ли е превръзка за коса?

Коментари/Наблюдения относно хигиената на служителите

Контрол на вредителите

8 of 10

Проверява за признаци на вредители и потвърждава, че са предприети мерки за борба с тях.

Температура на капаните (ако е приложимо)

Забелязани ли са признаци на вредители?

Конкретни места, където са забелязани вредители (ако има такива)

Дата на последната професионална профилактика срещу вредители

Подробни бележки относно наблюденията за борба с вредителите и предприетите действия

Приложен метод за борба с вредителите (ако има такъв)

Поддръжка на оборудването

9 of 10

Осигурява надлежна поддръжка и безопасна работа на кухненското оборудване.

Дата на последната профилактична поддръжка (фурни, фритюрници и др.)

Температура на хладилника (Фаренхайт)

Температура на водата в съдомиялната машина (Фаренгейт)

Дезинфекцирана ли е машината за лед?

Бележки относно състоянието/проблемите на оборудването

Филтрите на абсорбатора чисти ли са?

Налягане на газовата линия (PSI)

Управление на отпадъците

10 of 10

Преглежда процедурите за правилно третиране и изхвърляне на хранителни отпадъци.

Количество генерирани хранителни отпадъци (фунти)

Дата на последното почистване на контейнера за отпадъци

Час на планирания събиране на отпадъците

0:00
0:15
0:30
0:45
1:00
1:15
1:30
1:45
2:00
2:15
2:30
2:45
3:00
3:15
3:30
3:45
4:00
4:15
4:30
4:45
5:00
5:15
5:30
5:45
6:00
6:15
6:30
6:45
7:00
7:15
7:30
7:45
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
10:45
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
18:45
19:00
19:15
19:30
19:45
20:00
20:15
20:30
20:45
21:00
21:15
21:30
21:45
22:00
22:15
22:30
22:45
23:00
23:15
23:30
23:45

Метод за изхвърляне на отпадъците

Ако е избран друг метод за унищожаване, моля, уточнете:

Състояние на контейнерите за отпадъци

Забележки относно проблемите с управлението на отпадъците или необходимите подобрения:

Още информация за този шаблон Управление в сферата на Гостоприемството
Изтегляне като PDF (.pdf)
Изтегляне като Excel (.xlsx)
Изтегляне като CSV (.csv)
Сравнение между Excel и ChecklistGuro Сравнение между хартия и ChecklistGuro

Намерихте ли този контролен списък полезен?

Обобщете и анализирайте този шаблон за контролен списък с
Google AI ChatGPT Perplexity Grok Claude

Демонстрация на решението за управление в сферата на гостоприемството

Управление на хотел, ресторант или друг бизнес в сферата на гостоприемството е изключително предизвикателна задача. Платформата Work OS на ChecklistGuro опростява управлението, от резервации и обслужване на гости до инвентаризация и график на работа на персонала. Подобрете ефективността, повишете удовлетвореността на гостите и увеличете печалбата! Вижте как ChecklistGuro може да трансформира дейността ви в сферата на гостоприемството.

Управление в сферата на Гостоприемството Функции на Управление в сферата на Гостоприемството

Свързани контролни списъци

undefined

Списък за подготовка при спешни случаи в хотел

undefined

Проверка на безопасността на тематичен парк

undefined

Шаблон за контролен списък за отминаване от хотел

undefined

Шаблон за проверка на безопасността при пожари в хотели

undefined

Шаблон за контролен списък при настаняване на гости в хотел

undefined

Brewery Cleaning and Sanitation Checklist

undefined

Списък за проверка на почистването на каюти на круизен кораб

undefined

Списък за проверка при отваряне на рецепцията на хотел

Всички шаблони за контролни списъци Гостоприемство

Можем да го направим заедно

Нуждаете се от помощ с
Гостоприемство?

Имате въпрос? Тук сме, за да помогнем. Моля, изпратете запитването си и ние ще отговорим своевременно.

Имейл
Как можем да помогнем?