Lista kontrolna higieny stołówki i bezpieczeństwa żywności Checklist
Zadbaj o czystą i bezpieczną stołówkę! Pobierz nasz kompleksowy formularz kontrolny dotyczący higieny i bezpieczeństwa żywności w stołówce dla osób zarządzających obiektami. Chroń swoich pracowników i utrzymuj zgodność dzięki prostym, czytelnym instrukcjom. Pobierz teraz!
Ten szablon został zainstalowany 4 razy.
Przestrzeń i Środowisko
Ocena ogólnego czystości i stanu pomieszczenia na stołówce.
Temperatura otoczenia (°C)
Temperatura podłogi (°C)
Stan podłogi
Ślady szkodników?
Uwagi dotyczące ogólnej czystości i stanu.
Wentylacja
Zdjęcia lokalu (opcjonalne)
Zmywanie naczyń i dezynfekcja
Weryfikacja prawidłowości procedur zmywania, sprawności urządzeń oraz stężenia środków dezynfekcyjnych.
Temperatura zmywarki (pranie)
Temperatura myjki do naczyń (płukanie)
Stężenie Środka Dezynfekującego (ppm)
Rodzaj płynu do mycia naczyń
Użyto płynu do płukania?
Czy którekolwiek z poniższych obserwacji zostały zauważone?
Komentarze/Uwagi dotyczące zmywania naczyń i higieny.
Ostatni termin przeglądu zmywarki
Przechowywanie żywności
Sprawdzanie temperatur przechowywania żywności, etykietowanie oraz rotację zapasów (metoda FIFO).
Temperatura lodówki (°C)
Temperatura zamrażarki (°C)
Temperatura w pomieszczeniu suchego składowania (°C)
Data ostatniej kontroli temperatury
Czy obowiązuje system FIFO?
Produkty spożywcze z terminem ważności (zidentyfikuj 3 najważniejsze)
Komentarze dotyczące warunków przechowywania żywności
Przygotowanie posiłków
Kontrola praktyk postępowania z żywnością podczas przygotowywania, w tym zapobieganie krzyżowemu zanieczyszczeniu.
Czy używane są oddzielne deski do krojenia dla surowych i gotowych produktów?
Temperatura urządzeń do podtrzymywania ciepła (°C)
Temperatura chłodniczego sprzętu (°C)
W jaki sposób zapobiega się krzyżowemu zanieczyszczeniu gotowych potraw?
Jeśli wybrano opcję „Inne” powyżej, prosimy o podanie, w jaki sposób zapobiega się krzyżowemu zanieczyszczeniu.
Czy pracownicy obsługujący żywność noszą odpowiednie nakrycia głowy?
Data ostatniego szkolenia pracownika z zakresu bezpiecznych praktyk w zakresie higieny artykułów spożywczych.
Zdjęciowe dowody przestrzegania bezpiecznych praktyk przygotowywania żywności (np. prawidłowe używanie sprzętu).
Higiena osobista
Obserwacja praktyk personelu dotyczących mycia rąk, czystości uniformów i ogólnej higieny.
Obserwowano, czy personel myje ręce przed kontaktem z jedzeniem?
Czy pracownicy mają czyste mundury?
Czy pracownicy używają odpowiednich zabezpieczeń włosów (siatek na włosy, czapek)?
Widoczna niedotrzymywanie protokołów higienicznych przez personel.
Czy są jakieś uwagi dotyczące higieny pracowników, które wymagają dalszej uwagi?
Czy paznokcie są czyste i obcięte?
Biżuteria noszona przez personel?
Gospodarka odpadami
Ocena prawidłowych procedur utylizacji odpadów oraz środków zwalczania szkodników.
Liczba dostępnych pojemników na odpady
Praktyki segregacji odpadów – czy są wdrażane?
Worki do kosza - stan?
Data ostatniego czyszczenia pojemnika na śmieci
Uwagi dotyczące praktyk związanych z gospodarką odpadami (np. wycieki, nieprzyjemne zapachy)
Dowody na przyciąganie szkodników w pobliżu miejsc składowania odpadów?
Zdjęcie miejsca składowania odpadów
Zwalczanie szkodników
Inspekcja obiektu pod kątem obecności szkodników i weryfikacja działań zapobiegawczych.
Częstotliwość usług zwalczania szkodników (dni)
Data ostatniej dezynsekcji
Rodzaj wykonywanej usługi dezynsekcji/deratyzacji/antydotyzacji
Notatki technika dezynsekcji (jeśli dotyczy)
Zauważono ślady obecności szkodników (zaznacz wszystkie, które mają zastosowanie).
Lokalizacja występowania szkodników (jeśli zaobserwowano)
Firma dezynsekcji
Konserwacja sprzętu
Sprawdzanie konserwacji i kalibracji kluczowego sprzętu (np. lodówek, pieców).
Data ostatniej kalibracji temperatury lodówki
Temperatura lodówki (w °C)
Sprawdzenie dokładności temperatury piekarnika (°C)
Temperatura wody w zmywarce (cykl mycia, w °C)
Temperatura wody w zmywarce (faza płukania, w °C)
Rodzaj środka do dezynfekcji zmywarki
Stężenie środka dezynfekującego zmywarkę (ppm)
Uwagi dotyczące konserwacji / napraw urządzeń
Data ostatniej wymiany filtra (np. filtra wody)
Jakość wody
Weryfikacja źródła wody pitnej i powiązane kontrole bezpieczeństwa.
Ciśnienie wody (PSI)
Temperatura gorącej wody (stopnie Celsjusza/Fahrenheita)
Temperatura zimnej wody (stopnie Celsjusza/Fahrenheita)
Źródło Wody
Jeśli wybrano opcję „Inne” dla typu źródła wody, proszę określić:
Data ostatniego badania jakości wody
Prześlij raport z badań jakości wody (jeśli jest dostępny).
Czy został zainstalowany i konserwowany zawór zwrotny?
Komentarze lub uwagi dotyczące jakości wody:
Dokumentacja i Archiwizacja
Przegląd dokumentacji dotyczącej dzienników temperatur, harmonogramów sprzątania i zwalczania szkodników.
Data ostatniej weryfikacji Planu HACCP
Data ostatniej usługi dezynsekcji
Częstotliwość pomiaru temperatury (np. razy dziennie)
Czy prowadzono rejestrację temperatury?
Czy harmonogramy sprzątania są wywieszone i przestrzegane?
Dołącz próbę dziennika temperatur.
Uwagi dotyczące procedur archiwizacji lub wszelkie zaobserwowane niedociągnięcia.
Czy ten szablon listy kontrolnej był pomocny?
Demo rozwiązania do zarządzania obiektami
Zapewnij sprawne działanie swoich obiektów! ChecklistGuro usprawnia konserwację, inspekcje i zarządzanie dostawcami. Zmniejsz przestoje, zoptymalizuj wydajność i popraw bezpieczeństwo. Zarządzaj wszystkim dzięki naszemu systemowi zarządzania pracą (Work OS).
Powiązane szablony list kontrolnych
Lista kontrolna przed odnowieniem najmu
Maintenance Request Checklist
Resident Communication Checklist
Capital Improvement Planning Checklist
Lista kontrolna otwarcia/zamknięcia biura
Lista kontrolna gotowości sali operacyjnej
Lista kontrolna przeglądu i bezpieczeństwa wind
Lista kontrolna przeglądu systemu sprężonego powietrza
Możemy to zrobić razem
Potrzebujesz pomocy z listami kontrolnymi?
Masz pytanie? Jesteśmy tu, aby pomóc. Prześlij zapytanie, a my szybko na nie odpowiemy.