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Modelo de Lista de Verificação para a Limpeza de uma Cervejaria Checklist

Mantenha a sua cervejaria impecável e em conformidade! Este modelo abrangente de lista de verificação para a limpeza da cervejaria garante tanques e pisos impecáveis, e um ambiente de produção de cerveja de alta qualidade. Descarregue agora e tenha a tranquilidade de saber que está a produzir sempre uma cerveja deliciosa.

Este modelo foi instalado 4 vezes.

Estilo de visualização

Equipamento para produção de cerveja

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Verifique e limpe todos os recipientes, tanques e equipamentos relacionados utilizados no processo de fabricação da cerveja.

Temperatura da cuba de mostura (em graus Fahrenheit)

Temperatura de Lavagem (em graus Fahrenheit)

Observações sobre o desempenho do Mash

Maior nitidez e clareza.

Última data de calibração — Bomba de mosto

Hora de início da transferência de dados.

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Fotografia do Wort Clarity

Recipientes de fermentação

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Inspecione e higienize os tanques de fermentação, os fermentadores cônicos e os recipientes pressurizados.

Temperatura (Inicial)

Temperatura (Final)

Estado da adição de levedura

Data de início da fermentação

Momento da adição da levedura

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Observações/Notas

Lavagem e higienização de barris de cerveja

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Verifique se os procedimentos adequados de limpeza e desinfeção estão a ser seguidos para todos os barris e equipamentos relacionados.

Tempo de imersão do barril (em minutos)

Desinfetante Utilizado

Observações sobre o estado do barril (ferrugem, danos)

Data da última limpeza do barril

Concentração do desinfetante (ppm)

Ciclo de enxágue concluído?

Adega e armazém frigorífico

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Mantenha a limpeza e controle da temperatura na adega e nas áreas de armazenamento refrigerado.

Temperatura (Armazenamento a frio)

Temperatura (Adega)

Data da última limpeza profunda

Observações sobre as Variações de Temperatura

Observações sobre o controlo de pragas

Condições de iluminação

Fotografia da área de armazenamento.

Bombas e tubulações

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Inspecione e limpe as bombas, as válvulas e todos os sistemas de tubulação para evitar a contaminação.

Pressão na entrada da bomba (PSI)

Pressão na saída da bomba (PSI)

Nível de ruído da bomba (normal/excessivo)

Verificado vazamento (Sim/Não)

Descrição do vazamento (se aplicável)

Data da última limpeza da tubulação

Temperatura da tubulação (em graus Fahrenheit)

Estado da tubulação (Bom/Razoável/Mau)

Pisos e ralos

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Certifique-se de que as superfícies do chão estão limpas e livres de detritos; inspeccione e limpe os ralos regularmente.

Temperatura do piso (°C)

Taxa de fluxo de escoamento (L/min)

Estado do piso

Odor do ralo / Cheiro vindo do ralo

Última data da limpeza do ralo.

Notas/Observações

Linha de envase/conservação

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Limpe e desinfete todos os equipamentos utilizados nos processos de engarrafamento e conservação de alimentos.

Nível de enchimento da garrafa/lata (mm)

Pressão de carbonatação (PSI)

Integridade das Costuras (Classificação de 1 a 5)

A codificação da data está correta?

Foram detetados contaminantes?

Se o contaminante for classificado como «Outro», por favor, descreva-o.

Data da última limpeza da linha de produção

Zona de degustação e bar

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Mantenha a área do bar e o espaço para provar cervejas limpos e higienizados, incluindo as torneiras.

Pressão de linha (PSI) em fase de projeto.

Método de Limpeza de Tubulações em Fase de Projeto

Última data de limpeza da linha de calandragem.

Data da última limpeza da tubagem de distribuição de cerveja.

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Observações sobre a limpeza / problemas encontrados

Áreas Inspecionadas (Marque todas as opções aplicáveis)

Classificação geral de limpeza

Gestão de Resíduos

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Descarte adequadamente os resíduos de grãos, leveduras e outros materiais descartados.

Peso dos resíduos de cevada (lbs)

Volume de lodo de levedura (em galões)

Última data de descarte dos resíduos de cereais.

Observações sobre o método de eliminação (por exemplo, nome da exploração agrícola, instalação de compostagem)

Método de Eliminação

O formulário de gestão de resíduos está anexado?

Conformidade com o HACCP

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Verifique o cumprimento do plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC).

Data da última revisão do Plano HACCP

Temperatura do Armazenamento Refrigerado (Registrar a Temperatura Real)

Nível de pH da solução de limpeza (registrar o valor real)

Tipo de desinfetante utilizado

Estado do Monitoramento do Ponto de Controle Crítico

Medidas corretivas implementadas (caso os valores estejam fora dos limites)

Horário de registo da temperatura/pH

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Documentação de suporte (por exemplo, resultados de exames laboratoriais)

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