Проверка на хигиената и безопасността в ресторант: Одит на кухнята и залата за хранене Checklist
Осигурете безупречно и безопасно хранене! Нашият списък за проверка на хигиената и безопасността в ресторанта предоставя подробен одит за кухни и зали за хранене, обхващащ безопасност на храните, санитарни условия, протоколи за персонала и благосъстоянието на гостите. Поддържайте съответствие, защитете репутацията си и зарадвайте вашите клиенти. Изтеглете сега за спокойствие!
Този шаблон е инсталиран 3 пъти.
Кухненско оборудване и повърхности
Оценка на цялото кухненско оборудване и повърхности за чистота и функционалност.
Проверка на температурата на фурната (°F)
Проверка на температурата на хладилника (градуси Фаренхайт)
Състояние на дъски за рязане (Чисти/Замърсени/Повредили се)
Състояние на филтрите за абсорбатор
Забележки относно чистотата на повърхностите
Снимкови доказателства за чистота на оборудването (Незадължително)
Функционалност на съдомиялната (работеща/неработеща)
Съхранение и обработка на хранителни продукти
Проверка на правилните температури за съхранение на храните, практиките за ротация и процедурите за работа с тях.
Температура на хладилника (°F)
Температура на фризера (°F)
Наблюдава ли се ротация FIFO?
Дата на последна проверка на температурата
Бележки относно състоянието на храната (напр. обезцветяване, необичайни миризми)
Храни, изискващи специално отношение (напр. алергени, сурови меса)
Цялост на опаковката
Хигиена и практики на служителите
Преглед на миенето на ръце от служителите, протоколите за униформите и общите хигиенни стандарти.
Честота на миене на ръцете (на смяна)
Еднаква чистота
Използване на прически (мрежи/шапки)
Дата на обучение за докладване на последна болест
Съответствие на бижутата (Поставете отметка на всички приложими)
Забележки относно хигиенните практики на служителите
Почистване на трапезарията
Проверка на масите, столовете, подовете, тоалетните и другите зони за хранене за чистота и хигиена.
Оценка на чистотата на повърхността (1-5)
Брой почиствания на под
Състояние на стола (общо)
Забележки относно състоянието на маси и столове
Достатъчност на тоалетните принадлежности (Зона за хранене)
Видими отпадъци/остатъци (Изберете всички приложими)
Последна дата на основно почистване (Трапезария)
Санитарно състояние на тоалетните
Подробна проверка на консумативите за тоалетните, чистотата и правилното изхвърляне на отпадъците.
Останали рула тоалетна хартия (на кабинка)
Ниво на пълнеж на дозатор за сапун (скала от 1 до 5)
Функционалност на сушилник за ръце (Работи/Не работи/Частично работи)
Чистота на огледалото (Чисто/Замъглено/Мръсно)
Състояние на пода (Отбележете всички приложими отговори)
Последна дата на почистване на тоалетна
Бележки относно специфични въпроси/загрижености
Борба с вредителите и превенция
Оценка на мерките за контрол на вредителите и стратегиите за превенция.
Последна дата на обработка за вредители
Наблюдавана ли е активност на вредители?
Описание на наблюдаваната вредителска активност (ако има такава)
Проверен брой на стълковидни станции
Състояние на примамката
Снимки на възможни точки за проникване/на активност на вредители
Цялост на екрани/вентилация
Пожарна безопасност и готовност при извънредни ситуации
Потвърждение за функционалността на пожарогасителите, достъпността на аварийните изходи и спазването на общите протоколи за безопасност.
Дата на проверка на пожарогасител
Състояние на пожарогасител
Функционалност на аварийното осветление
Проверка на местоположението на аварийния изход
Дата на последната евакуационна тренировка
Обратна връзка/Наблюдения за пожарната тренировка
Наличност на списък с контакти при спешни случаи
Управление и обезвреждане на отпадъци
Проверка на правилните методи за разделяне, съхранение и изхвърляне на отпадъците.
Събрано количество рециклируеми отпадъци (фунтове)
Събрани количества компостируеми отпадъци (фунтове)
Количество на изхвърлени общи отпадъци (кг)
Използвана компания за извозване на отпадъци
Дата на последно изхвърляне на отпадъци
Бележки относно проблеми/наблюдения във връзка с управлението на отпадъците.
Точност при сортирането на отпадъците
Съхранение и работа с химикали
Оценка на правилното съхранение, етикетиране и работа с почистващи препарати и дезинфектанти.
Концентрация на почистващи препарати (напр. % белина)
Зона за съхранение на химикали - Състояние
Химикалите са правилно разделени?
Дата на последен химичен инвентар
Забелязани ли са изтичания или разливи?
Етикетите с химикали са налични и четими ли?
Документация и водене на записи
Преглед на регистри за поддръжка, графици за почистване и други подходящи записи.
Последна дата на проверка
Инспектор Име
Преглед на регистъра на температурата (честота)
Приложете съответните доклади от проверки.
Бележки за преглед на документа (ако има такива)
Преглед на план за HACCP
Намерихте ли този контролен списък полезен?
Демонстрация на решението за управление в сферата на гостоприемството
Управление на хотел, ресторант или друг бизнес в сферата на гостоприемството е изключително предизвикателна задача. Платформата Work OS на ChecklistGuro опростява управлението, от резервации и обслужване на гости до инвентаризация и график на работа на персонала. Подобрете ефективността, повишете удовлетвореността на гостите и увеличете печалбата! Вижте как ChecklistGuro може да трансформира дейността ви в сферата на гостоприемството.
Свързани контролни списъци
Списък за подготовка при спешни случаи в хотел
Проверка на безопасността на тематичен парк
Шаблон за контролен списък за отминаване от хотел
Restaurant Food Safety Checklist Template
Шаблон за проверка на безопасността при пожари в хотели
Шаблон за контролен списък при настаняване на гости в хотел
Brewery Cleaning and Sanitation Checklist
Списък за проверка на почистването на каюти на круизен кораб
Можем да го направим заедно
Нуждаете се от помощ с
Гостоприемство?
Имате въпрос? Тук сме, за да помогнем. Моля, изпратете запитването си и ние ще отговорим своевременно.