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Lista de verificação da inspeção da secção de produtos frescos (diária) — temperatura, estado de conservação, limpeza. Checklist

Garanta produtos frescos, seguros e atraentes com a nossa lista de verificação diária para inspeção da secção de produtos frescos! Mantenha-se em conformidade, minimize o desperdício e aumente a satisfação dos clientes com este modelo fácil de usar para verificar a temperatura, o estado de conservação e a higiene na sua loja. Descarregue já!

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Estilo de visualização

Monitorização da temperatura

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Registe as temperaturas das áreas de armazenamento refrigerado e de exposição de produtos alimentares. Garanta o cumprimento das normas de segurança alimentar.

Temperatura do refrigerador de acesso direto (°F)

Vitrine 1 – Temperatura (°F)

Vitrine 2 – Temperatura (°F)

Vitrine 3 – Temperatura (°F)

As leituras de temperatura estão dentro da faixa de segurança?

Observações sobre as leituras de temperatura/ações corretivas

Avaliação da deterioração

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Inspecione os produtos alimentares para detetar sinais de deterioração, mofo, pragas ou outros danos. Registre os resultados e as medidas corretivas adotadas.

Foi detetada mofo visível?

Existem sinais de hematomas ou amolecimento?

Percentagem de produtos agrícolas que apresentam sinais de deterioração (estimativa)

Descrição detalhada da deterioração observada (se aplicável).

Foi detetada alguma atividade de pragas?

Detalhes da atividade de pragas observada (se aplicável).

Tipo de produto que apresenta maior índice de deterioração.

Higiene e saneamento

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Avalie a limpeza das áreas de exposição, prateleiras, pisos e equipamentos. Registe quaisquer problemas de higiene.

Classificação da limpeza do chão (de 1 a 5, sendo 5 = Excelente)

Classificação da limpeza das prateleiras (de 1 a 5, sendo 5 = Excelente)

Áreas que precisam de limpeza (Marque todas as opções que se aplicam)

Descreva quaisquer problemas ou preocupações específicas relacionadas à limpeza.

Tipo de produto de limpeza utilizado (se aplicável).

Horário da limpeza (se aplicável)

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Descreva as medidas corretivas implementadas (se aplicável).

Rotação de culturas e gestão de stocks

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Verifique se a rotação dos produtos está a ser feita corretamente (método FIFO) e assegure-se de que os níveis de stock são adequados e que os produtos estão bem apresentados.

Quantidade de maçãs restantes

Quantidade de bananas restantes

Quantidade de alfaces restantes

Conformidade com o princípio FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) (maçãs)

Conformidade com o princípio FIFO (Frutas Vermelhas)

Observações sobre os níveis de stock ou a exposição dos produtos.

Exibir produtos – Tem excesso de estoque?

Controlo de Pragas

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Verifique se há sinais de infestação de pragas (insetos, roedores). Registre todas as constatações e tome as medidas necessárias.

Foram observados vestígios de insetos?

Foram observados sinais da presença de roedores?

Descreva quaisquer ocorrências ou preocupações relacionadas a pragas (se houver).

Número de armadilhas adesivas inspecionadas:

Estado da armadilha adesiva:

Local(is) específico(s) onde as pragas foram observadas (por exemplo, perto das bananas, debaixo da prateleira 3).

Carregue fotografias como prova (se aplicável).

Visualização e Apresentação

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Avalie a aparência geral e o aspeto atrativo da secção de produtos frescos. Registe quaisquer problemas que necessitem de atenção.

Pontuação geral da aparência (de 1 a 5, sendo 5 a pontuação máxima)

Os artigos estão dispostos de forma organizada e agradável à vista?

Descreva quaisquer problemas específicos relacionados à apresentação do produto (por exemplo, murchamento, manchas, embalagem excessiva).

Quais dos seguintes problemas de apresentação estão presentes? (Selecione todas as opções aplicáveis)

Observações sobre o que atrai os clientes:

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