Списък за проверка на хигиената в столовата и безопасността на храните. Checklist
Осигурете безупречна и безопасна столова! Изтеглете нашата изчерпателна контролна листа за хигиена на столовата и безопасност на храните за управители на обекти. Защитете своя персонал и спазвайте изискванията с лесни за следване стъпки. Изтеглете сега!
Този шаблон е инсталиран 4 пъти.
Помещения и среда
Оценка на цялостната чистота и състоянието на пространството в столовата.
Околната температура (°C)
Температура на пода (°C)
Състояние на пода
Има ли признаци за вредители?
Бележки относно общата чистота и състоянието
Вентилация
Снимки на Обекти (Незадължително)
Миене на съдове и дезинфекция
Проверка на правилните процедури за миене на съдове, функционалността на оборудването и концентрацията на дезинфектанти.
Температура на съдомиялната (Измиване)
Температура на миялната машина (изплакване)
Концентрация на дезинфектант (ppm)
Вид препарат за миене на съдове
Използван ли е препарат за изплакване?
Забелязани ли са някое от следните?
Коментари/наблюдения относно миенето на съдове и санитарните условия.
Последен срок за обслужване на съдомиялната
Съхранение на храна
Проверка на температурите за съхранение на храните, етикетирането и ротацията на стоките (FIFO).
Температура на хладилника (°C)
Температура на фризера (°C)
Температура в помещение за сухо съхранение (°C)
Дата на последна проверка на температурата
Има ли система първа влязла - първа излязла?
Хранителни продукти с изтичащ срок на годност (Идентифицирайте първите 3)
Коментари относно условията за съхранение на хранителни продукти.
Подготовка на храна
Преглед на практиките за работа с храните по време на приготвянето, включително предотвратяване на кръстосано замърсяване.
Използват ли се отделни дъски за рязане на сурови и сготвени храни?
Температура на оборудване за топло задържане (°C)
Температура на оборудване за студено съхранение (°C)
Как се предотвратява кръстосаното замърсяване на готвени храни?
Ако „Друго“ е избрано по-горе, моля посочете как се предотвратява кръстосано замърсяване.
Носещи ли са работниците в хранителния сектор подходящи прически/коси?
Дата на последното обучение на служител относно безопасни практики за работа с хранителни продукти.
Снимкови доказателства за безопасни практики при приготвяне на храна (напр. правилна употреба на оборудването).
Лична хигиена
Наблюдение на практиките на персонала по отношение на миенето на ръцете, чистотата на униформите и общата хигиена.
Наблюдава ли се миене на ръцете на персонала преди работа с храна?
Служителите носят ли чисти униформи?
Служителите носят ли подходящи предпазни средства за коса (мрежи за коса, шапки)?
Забелязан е брой служители, които не спазват протоколите за хигиена.
Има ли забележки относно хигиената на персонала, които изискват допълнително внимание?
Ноктите чисти и подстригани ли са?
Носене на бижута от персонала?
Управление на отпадъците
Оценка на процедурите за правилно изхвърляне на отпадъци и мерките за контрол на вредители.
Брой налични контейнери за отпадъци
Практики за разделяне на отпадъците – прилагат ли се?
Торбички за кофа за боклук – състояние?
Последна дата на почистване на кофа за отпадъци
Наблюдения относно практиките за управление на отпадъците (напр. разливи, миризми)
Има ли доказателства за привличане на вредители близо до места за отпадъци?
Снимка на зона за съхранение на отпадъци
Борба с вредителите
Проверка на обекта за наличие на вредители и проверка на предприетите превантивни мерки.
Честота на услуга за контрол на вредители (Дни)
Дата на последна обработка за вредители
Вид извършена услуга за контрол на вредители
Бележки от специалист по борба с вредителите (ако има такива)
Наблюдавани признаци за наличие на вредители (Изберете всички приложими)
Местоположение на вредители (ако бъдат наблюдавани)
Компания за борба с вредители
Поддръжка на оборудването
Проверка на поддръжката и калибрирането на ключово оборудване (напр. хладилници, фурни).
Дата на последната калибрация на температурата на хладилника
Температура на хладилника (°C)
Проверка на точността на температурата на фурната (°C)
Температура на водата в съдомиялната (Цикъл на миене, в °C)
Температура на водата в миялната машина (фаза изплакване, в °C)
Тип на почистващ препарат за съдомиялна
Концентрация на дезинфектант за съдомиялна (ppm)
Бележки относно поддръжка/ремонти на оборудване
Дата на последна смяна на филтър (напр. воден филтър)
Качество на водата
Проверка на източник на питейна вода и свързани проверки за безопасност.
Налягане на водата (PSI)
Температура на топла вода (Целзий/Фаренхайт)
Температура на студена вода (Целзий/Фаренхайт)
Източник на вода
Ако е избран тип Друго за Източник на вода, моля, посочете:
Последна дата на тестване за качество на водата
Качете доклад за тестване на качеството на водата (ако има такъв)
Инсталиран и поддържан ли е обратен клапан?
Коментари или забележки относно качеството на водата:
Документация и водене на записи
Преглед на записи, свързани с регистри на температури, графици за почистване и контрол на вредители.
Дата на последен преглед на план за HACCP
Дата на последна обработка за контрол на вредители
Честота на записване на температурата (напр. пъти на ден)
Водят ли се температурни записи?
Публикувани и спазвани ли са графиците за почистване?
Прикачете примерен протокол за температура.
Бележки относно процедурите за водене на документация или констатирани недостатъци.
Намерихте ли този контролен списък полезен?
Демо на решение за управление на съоръжения
Поддържайте вашите обекти да функционират безпроблемно! ChecklistGuro рационализира поддръжката, инспекциите и управлението на доставчици. Намалете престоите, оптимизирайте ефективността и подобрете безопасността. Управлявайте всичко това с нашата система за управление на работните процеси.
Свързани контролни списъци
Проверка за Продължаване на Наемите
Maintenance Request Checklist
Resident Communication Checklist
Capital Improvement Planning Checklist
Списък за отваряне/затваряне на офис
Списък за готовност на операционната зала
Списък за поддръжка и безопасност на асансьори
Списък за проверка на система за компресиран въздух
Можем да го направим заедно
Нуждаете се от помощ с
Управление на сгради?
Имате въпрос? Тук сме, за да помогнем. Моля, изпратете запитването си и ние ще отговорим своевременно.