Проверка на щанда с деликатеси (Дневно) – Работа с храни, температура Checklist
Осигурете безопасност на храните и съответствие с регулациите с нашата контролна листа за ежедневно инспектиране на месен хале! Изтегляема и принтируема, тази контролна листа за търговски обекти покрива критични практики за работа с храните и температурни записи за безопасно и готово за клиенти месно хале. Защитете вашия бизнес и клиентите си днес!
Този шаблон е инсталиран 3 пъти.
Хигиена и практики на служителите
Проверки, свързани с миенето на ръцете на служителите, използването на ръкавици и цялостната хигиена.
Наблюдавано ли е миене на ръцете от служителите?
Правилно ли се използва ръкавицата?
Има ли забележими опасения за хигиената? (например, прекомерни бижута, неподходящо облекло)
Използвани ли са престилки/предпазни облекла?
Брой наблюдавани случаи на миене на ръце (ако са наблюдавани)
Ограничения за коса (мрежа за коса, шапка) използвани ли са?
Мониторинг и контрол на температурата
Проверка на подходящите температурни граници за всички продукти от секцията деликатеси; проверка на документацията.
Начален час на запис на температурата
Температура на витрина за студени деликатеси (градуси Фаренхайт)
Температура на охлаждащия шкаф за деликатеси (в градуси Фаренхайт)
Поддържане на температура (ако е приложимо) (°F)
Температура на хладилник (съхранение на деликатеси) (градуси Фаренхайт)
Статус на калибриране на термометър
Забележки относно отчитане на температурата / Нужда от корекции
Дата на последната калибрация на термометър
Процедури за работа с храни
Наблюдение на безопасни техники за работа с хранителни продукти, включително използване на прибори, предотвратяване на кръстосано замърсяване и правилно етикетиране.
Използваха ли се ръкавици при работа с готови за консумация храни?
Наблюдаваше ли се правилно използване на прибори при работата с храна?
Брой пъти, когато е наблюдавано миене на ръцете от служител?
Наблюдава ли се предотвратяване на кръстосано замърсяване (например, използване на отделни дъски за рязане/прибори)?
Опишете всички отклонения от безопасни практики за работа с храни, които сте забелязали:
Спазени ли са правилните процедури за размразяване на замразени храни?
Инициали на служител, наблюдавал/а практиките за работа с материали:
Витринен дизайн и ротация
Оценка на продуктовото позициониране, ротацията на стоките (FIFO) и правилните методи за съхранение.
Температура на приготвени салати (в °F)
Температура на месо/сирена (°F)
Проверена ротация FIFO (Отбележете едно)
Наблюдават се проблеми с въртенето (отбележете всички приложими)
Забележки относно излагането/ротацията на продуктите
Забелязано ли е опаковане на продукта?
Брой на установени изтекла дата на годност артикули
Оборудване и хигиена
Оценка на чистотата, функционалността и санитарните практики на оборудването.
Температура на охладителна единица (Запис на показание)
Температура на витрината за месо/сирене (запис на показания)
Има ли кондензация по охладителя/корпуса?
Чистота на оборудването - Общо състояние
Забележки относно чистотата/поддръжката на оборудването
Правилна ли е концентрацията на дезинфектанта?
Фото документация (ако бъдат открити проблеми)
Етикиране и датиране
Потвърждение, че всички артикули са правилно обозначени с наименования, съставки, алергени (когато е приложимо) и дати на приготвяне/годност.
Всички предварително приготвени салати и сандвичи в магазина са ли добре обозначени?
Всички ли продукти са обозначени с дата на приготвяне?
Дата на приготвяне (за продукти без срок на годност)
Дата на годност/Срок на годност (за продукти с определена дата)
Забележете всички несъответствия или поправки, направени по отношение на етикетите (например липсващи дати, неправини списъци със съставки).
Показана ли е информацията за алергени по подходящ начин (ако е приложимо)?
Ясни и точни ли са наименованията на продуктите?
Управление на отпадъците
Проверка на правилните практики за изхвърляне на отпадъци.
Количество на хранителните отпадъци (lbs/kg)
Контейнерите за отпадъци затворени ли са правилно?
Торбите за отпадъци добре запечатани ли са?
Площта за отпадъци чиста и свободна от вредители ли е?
Коментари/Корекции, необходими (Управление на отпадъците)
Намерихте ли този контролен списък полезен?
Демонстрация на решението за управление на търговията на дребно
Увеличете ефективността на търговията на дребно! ChecklistGuro опростява операциите в магазина, управлението на инвентара и обучението на служителите. Подобрете клиентското изживяване и максимизирайте печалбата. Управлявайте всичко това с нашата платформа Work OS.
Свързани контролни списъци
Music Store Instrument Inventory Checklist Template
Шаблон за проверка на наличностите в зоомагазин
Bookstore Inventory Reordering Checklist Template
Проверка на инвентар на инструменти в музикален магазин
Furniture Store Inventory Damage Assessment Checklist
Pet Store Inventory Expiration Date Checklist
Bookstore Inventory Shrinkage Audit Checklist
Cart Corral Maintenance Checklist (Weekly)
Можем да го направим заедно
Нуждаете се от помощ с
Търговия на дребно?
Имате въпрос? Тук сме, за да помогнем. Моля, изпратете запитването си и ние ще отговорим своевременно.