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Modèle de liste de contrôle pour le nettoyage des brasseries Checklist

Entretenez votre brasserie impeccable et conforme ! Ce modèle de liste de contrôle complet pour le nettoyage des brasseries garantit des cuves impeccables, des sols impeccables et un environnement de brassage de premier ordre. Téléchargez-le dès maintenant pour une tranquillité d'esprit et une bière délicieuse de manière constante.

Ce modèle a été installé 4 fois.

Style d'affichage

Matériel de brassage

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Vérifiez et nettoyez tous les récipients de brassage, les cuves et le matériel associé.

Température du vase de mélange (degrés F)

Température de sparge (degrés F)

Observations sur les performances de Mash

Clarté Préalable

Date du dernier étalonnage - Pompe Wort

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Photo de Clarté Wort

Vaisseaux de fermentation

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Inspecter et désinfecter les cuves de fermentation, les fermenteurs coniques et les récipients sous pression.

Température (initiale)

Température (finale)

Statut de l'ensemencement de levure

Date de début de fermentation

Moment de l'ensemencement de levure

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Observations/Notes Observations/Notes

Nettoyage et Désinfection des Fûts

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Vérifier le respect des procédures de nettoyage et de désinfection pour tous les fûts et équipements associés.

Temps d'immersion du fût (minutes)

Désinfectant utilisé

Observations concernant l'état des fûtes (rouille, dommages)

Date du dernier nettoyage de fût

Concentration de désinfectant (ppm)

Cycle de rinçage terminé ?

Cave et entreposage à froid

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Maintenez la propreté et le contrôle de la température dans la cave et les chambres froides.

Température (Stockage à Froid)

Température (cave)

Date du dernier nettoyage en profondeur

Observations sur les variations de température

Observations concernant les nuisibles

Conditions d'éclairage

Photo de zone de stockage

Pompes et tuyauterie

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Inspecter et nettoyer les pompes, les vannes et tous les systèmes de tuyauterie afin d'éviter toute contamination.

Pression d'entrée de la pompe (PSI)

Pression de sortie de la pompe (PSI)

Niveau sonore de la pompe (normal/excessif)

Fuite constatée (Oui/Non)

Description des fuites (le cas échéant)

Date du dernier nettoyage de la tuyauterie

Température du tuyau (degrés Fahrenheit)

État du tuyau (Bon/Moyen/Mauvais)

Sols et réseaux d'évacuation

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Veillez à ce que les surfaces au sol soient propres et exemptes de débris ; inspectez et nettoyez régulièrement les égouts.

Température du sol (°C)

Débit d'écoulement (L/min)

État du sol

Odeur de canalisation

Date du dernier nettoyage des canalisations

Notes/Observations Remarques/Observations

Ligne d'embouteillage/de mise en conserve

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Nettoyer et désinfecter tout l'équipement lié aux processus de mise en bouteille et de mise en conserve.

Niveau de remplissage (bouteille/canette) (mm)

Pression de carbonatation (PSI)

Intégrité des coutures (Note de 1 à 5)

Codage de la date correct ?

Contaminants détectés ?

Si autre contaminant, veuillez le décrire.

Date du dernier nettoyage

Salle de dégustation et bar

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Maintenir une salle et un bar propres et hygiéniques, y compris les lignes de tirage.

Pression de ligne (PSI)

Méthode de nettoyage des lignes de tracé

Date du dernier nettoyage de la ligne

Date de la dernière vérification des lignes

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Observations sur la propreté/Problèmes constatés

Domaines inspectés (Cocher toutes les cases pertinentes)

Note générale de propreté

Gestion des déchets

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Éliminez correctement les drêches, la levure et les autres déchets.

Poids du drêche (lbs)

Volume de boues de levure (gallons)

Date de dernière évacuation des drêches

Mode d'élimination – Remarques (p. ex. nom de la ferme, centre de compostage)

Itinéraire d'élimination

Manifeste de déchets joint ?

Conformité HACCP

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Vérifier le respect du plan HACCP.

Date du dernier examen du plan HACCP

Température de stockage réfrigéré (enregistrer la valeur réelle)

pH du produit de nettoyage (enregistrer la valeur réelle)

Type de désinfectant utilisé

Suivi de l'état des points critiques de contrôle

Mesures correctives prises (si les limites sont dépassées)

Moment d'enregistrement de la température/du pH

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Gestion de l'hôtellerie Fonctionnalités de Gestion de l'hôtellerie

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